विदारीकंद एक ऐसी जड़ी-बूटी है जिसमें कई औषधीय गुण पाए जाते हैं। इसका उपयोग रोगों से छुटकारा दिलाने और शारीरिक कमजोरी दूर करने के लिए सदियों से किया जाता रहा है। यह मुख्य रूप से स्त्री रोग, यौन संबंधी समस्याएं, शारीरिक कमजोरी और मूत्र संबंधित रोगों में काफी फायदेमंद है। औषधीय गुणों से भरपूर विदारीकंद खाने में मधुर एवं स्वभाव से ठंडी होती है। यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है और वात, पित्त कम करती है। इसमें  फोलिक एसिड प्रचूर मात्रा में पाया जाता है, जो रक्त विकारों को दूर करने में मदद करता है। इसलिए इसे आयुर्वेद में उत्तम दर्जे की औषधि माना गया है।

क्या होता है विदारीकंद?

विदारीकंद बेल या झाड़ के रूप में पाई जाने वाला एक बारहमासी औषधीय पौधा है। जिसका वानस्पतिक नाम प्युरॅरिआ ट्युबरोजा (Pueraria tuberosa) है। इसे इंडियन कुडजू के नाम से भी जाना जाता है। इसकी लता फैलने वाली और झाड़ीदार होती है। इसकी एक बेल के नीचे कई अधिक जड़ें लगी होती हैं। विदारीकंद के जड़ में इसके फल लगे होते हैं जो 1 से 2 फुट लंबे और 1 फुट मोटे होते हैं। इसके फल के छिलके हल्के भूरे रंग का और अंदर का गुदा सफेद रंग का होता है । इसके फल स्वाद एवं आकार में यष्टिमधु की तरह होता है। इसलिए इसे स्वादुकन्द भी कहा जाता है। इसके नवीन फल बाजारों में सुराल के नाम से बिकते हैं। इसकी लता घोड़े को अति प्रिय होती है। इसलिए इस जड़ी-बूटी को गज वजिप्रिया के नाम से भी जानते हैं। ज्यादातर यह जड़ी-बूटी नदी, नालों के किनारे एवं हिमालय के निचले पहाड़ों के लगभग 1300 मी ऊंचाई पर देखने को मिलती है।

आयुर्वेद में विदारीकंद के महत्व-

आयुर्वेद में विदारीकंद एक कायाकल्प औषधि है। आयुर्वेद में इस जड़ी-बूटी के कंद का ज्यादातर रोग-प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने एवं स्वास्थ्यवर्धक टॉनिक के रूप में किया जाता है। इसके अलावा विदारीकंद का उपयोग महिलाओं में प्रजनन टॉनिक के रूप में उपयोग किया जाता है, जो महिलाओं के लिए मासिक धर्म संबंधी समस्याएं, रजोनिवृत्ति (मेनोपॉज़ सिंड्रोम) और गर्भाशय की कमजोरी का इलाज करता है। 

विदारीकंद की प्रकृति शीतल होने के कारण यह शरीर में जलन, अधिक गर्मी और रक्तस्राव विकारों में लाभकारी है। यह जड़ी-बूटी कामोत्तेजक भी है। इसमें मौजूद पौष्टिक तत्व शारीरिक एवं मानसिक कमजोरी को दूर करने, और मां के दूध को बढ़ाने में मदद करती हैं। विदारीकंद के फलों या कंदो का उपयोग सीने में दर्द, गठिया और बुखार के लिए भी किया जाता है।  -

विदारीकंद के फायदे-

मासिक धर्म संबंधी विकारों में लाभप्रद-

विदारीकंद का उपयोग महिलाओं में मासिक धर्म संबंधी विकारों के इलाज में किया जाता है। यह गर्भाशय की मांसपेशियों और एंडोमेट्रियम के लिए एक टॉनिक के रूप में कार्य करता है। मासिक धर्म के समय बहुत अधिक खून आने की समस्या मे विदारीकंद के चूर्ण का सेवन करना लाभप्रद होता है। इसके उपयोग से मासिक धर्म नियमित हो जाता है। साथ ही मासिक धर्म के दौरान होने वाले दर्द को भी कम करता है। 

स्तनों में दूध बढ़ाने में लाभप्रद-

विदारीकंद चूर्ण का सेवन माताओं के स्तनों का दूध बढ़ाने में फायदेमंद होता है। इसके लिए विदारीकंद चूर्ण का दूध के साथ सेवन करें। ऐसा करने से स्तनों में दूध की वृद्धि होती है। इसके अतिरिक्त विदारीकंद के जड़ का दूध के साथ पीसकर सेवन करने से स्तनों में दूध अधिक होता है। साथ ही दूध स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।

पौरुष शक्ति के लिए-

जो लोग शारीरिक कमजोरी या सेक्सुअल स्टेमिना की कमी महसूस कर रहे हैं, उनके लिए भी विदारीकंद का सेवन बेहद लाभदायक होता है। इसके लिए विदारीकंद के  चूर्ण को घी में भूनकर दूध के साथ प्रतिदिन सेवन करें। ऐसा करने से शीघ्रपतन, वीर्य की कमी और धातु दुर्बलता में लाभ मिलता है। इसके अलावा विदारीकंद चूर्ण, घी, और मधु को विदारीकंद स्वरस में मिलाकर सेवन करने से मनुष्य की शक्ति बढ़ जाती है। साथ ही वीर्य की भी वृद्धि होती है।

रक्त की कमी को दूर करने में कारगर-

विदारीकंद शरीर में रक्ताल्पता यानी रक्त की कमी को भी दूर करने की क्षमता रखता है। इसके लिए विदारीकंद के चूर्ण को दूध के साथ सेवन करें। ऐसा करने से शरीर में धीरे-धीरे रक्त निर्माण की प्रक्रिया में सुधार होता है। परिणाम स्वरूप शारीरिक कमजोरी दूर होने लगती है। इसके अतिरिक्त विदारीकंद का शाक बनाकर खाने से रक्त की शुद्धि होती है। जिससे रक्त विकार दूर होते हैं।

कमजोर बच्चों के लिए फायदेमंद-

शारीरिक रूप से कमजोर बच्चों के लिए विदारीकंद एक फायदेमंद औषधि है। यह बच्चों के शरीर की दुर्बलता पर सकरात्मक प्रभाव डालता है। इसके लिए विदारीकंद के एक ग्राम चूर्ण को मुनक्का के साथ रोजाना देने से बच्चों का शरीर मजबूत होता है। इसके अलावा विदारीकंद चूर्ण को 1ग्राम की मात्रा में लेकर शहद के साथ सुबह-शाम सेवन करने से बच्चों की कमजोरी दूर होती है।

मूत्र संबंधित समस्याओं में लाभप्रद-

कई बार लोगों को पेशाब करते समय जलन, दर्द या बार-बार पेशाब होने जैसी समस्याओं से गुजरना पड़ता हैं। ऐसे में विदारीकंद इस समस्या से राहत पहुंचाने का काम करती हैं। इसके लिए विदारीकंद की जड़ के चूर्ण को शहद मिलाकर सेवन करें। ऐसा करने से इन समस्याओं से निजात मिलती हैं। 

गठिया एवं जोड़ों के दर्द में फायदेमंद-

विदारीकंद में कई तरह के पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं। जो गठिया के कारण होने वाले जोड़ों के दर्द एवं सूजन को कम करने में सहायक होते हैं। दरअसल, विदारीकंद में एंटी इंफ्लेमेंटरी और एंटी एनाल्जेसिक गुण मौजूद हैं। इस प्रकार विदारीकंद गठिया एवं जोड़ों के दर्द और सूजन के लिए उपयोगी माना जाता है। 

कैंसर रोधी गुण-

आयुर्वेदिक चिकित्सा में विदारीकंद का उपयोग कैंसर के इलाज में किया जाता है। क्योंकि इसमें एंटी कैंसर अर्थात कैंसर से लड़ने वाले पर्याप्त गुण मौजूद हैं। जो कैंसर कोशिकाओं से डी.एन.ए. को बचाते हैं और कीमोथेरेपी के दुष्प्रभावों को भी कम करते हैं।

घाव को ठीक करने में सहायक-

विदारीकंद घावों को भरने के लिए बहुत ही लाभकारी औषधि है। क्योंकि इसमें वूंड हीलिंग और संक्रमण को नियंत्रित करने की क्षमता होती है। इसलिए विदारीकंद का इस्तेमाल किसी भी तरह की चोट, घाव, ब्लीडिंग और इंफेक्शन को ठीक करने में किया जाता है। इसके लिए विदारीकंद के जड़ के पेस्ट को घाव पर लगाएं। इससे घाव शीघ्र भरता है। साथ ही ऐसा करने से पुराना घाव भी ठीक हो जाता है।

विदारीकंद का उपयोग-

• विदारीकंद का कैप्सूल या टेबलेट के रूप में सेवन किया जाता है।
• विदारीकंद के चूर्ण को गुनगुने पानी या दूध के साथ सेवन किया जाता है।
• विदारीकंद को घी में रोस्टेड (भूनकर) इस्तेमाल किया जाता है।
• इसकी जड़ से बने काढ़े का उपयोग किया जाता है।
• विदारीकंद का सेवन ताजे जूस के रूप में कर सकते हैं।
• इसकी जड़ का पेस्ट बनाकर बाहरी लेप के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

विदारीकंद का उपयोग करते समय बरतें यह सावधानियां-

• विदारीकंद के चूर्ण का अधिक मात्रा में सेवन न करें।
• इसका सेवन करने से पहले चिकित्सक से सलाह जरुर लें।
• लो ब्लड शुगर से पीड़ित व्यक्तियों को इसके सेवन से बचना चाहिए।
• विदारीकंद का अधिक मात्रा में सेवन खुजली या किसी भी प्रकार की एलर्जी जैसी समस्याओं का कारण बन सकता हैं।

भिंडी हर भारतीय रसोई में प्रमुख रूप से पाई जाने वाली सब्जी है। स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ छोटी-सी भिंडी में कई औषधीय गुण भी मौजूद होते हैं। यह कई बीमारियों से बचाव में मददगार होती है। जो शरीर को स्वस्थ रखने का काम करती है। भिंडी अंगुली के समान लंबी होती है।जिस कारण इसे लेडी फिंगर भी कहा जाता है। भिंडी का पौधा रोमों से युक्त होता है। इसके फूल पीले रंग के और फल हरे रंग के होते हैं। भिंडी के अंदर सफेद रंग के गोलाकारचिपचिपे द्रव्य से युक्त अनेक बीज होते हैं। औषधीय गुणों से भरपूर भिंडी विटामिन, पोटेशियम, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और अनसैचुरेटेड फैटी एसिड (लिनोलेनिक और ओलिक एसिड) जैसे अहम पौष्टिक तत्वों से संपन्न होती है। इसमें पॉलीफेनोलिक यौगिक, कैरोटीन, फोलिक एसिड, थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन-सी और अमीनो एसिड भी पाए जाते हैं। इसके साथ ही यह कार्डियोप्रोटेक्टिव, रीनल प्रोटेक्टिव, न्यूरोप्रोटेक्टिव, एंटी-कैंसर, एनाल्जेसिक, एंटी-अल्सर, एंटी-बैक्टीरियल और एंटीफेटिग गुण से भी भरपूर होती है। इसमें पाए जाने वाले यह सभी औषधीय गुण और पौष्टिक तत्व सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं।

भिंडी के फायदे-

मधुमेह (diabetes)-

मधुमेह की समस्या एक आम समस्या है।जो रक्त में मौजूद ग्लूकोज के स्तर के बढ़ने के कारण होती है। भिंडी का उपयोग इस समस्या को कुछ हद तक कम करता है। एनसीबीआई (नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इंफॉर्मेशन) की वेबसाइट पर प्रकाशित शोध के अनुसार भिंडी में एंटी डायबिटीज और एंटी-हाइपरग्लाइसेमिक गुण पाए जाते हैं।जो रक्त में मौजूद ग्लूकोज के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। भिंडी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बेहद कम होता है।जिस वजह से इसका सेवन करने से शरीर में ब्लड शुगर लेवल तेजी से नहीं बढ़ता है। इसके अलावा, इसमें पाए जाने वाला फाइबर रक्त के ग्लूकोज को नियंत्रित करने में फायदेमंद होता है। इसी वजह से मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए भिंडी उत्तम आहार होती है।

पाचन शक्ति के लिए-

भिंडी के औषधीय गुण पाचनतंत्र को सुधारने में मदद करते हैं। भिंडी में फाइबर की अच्छी मात्रा पाई जाती है और फाइबर पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होता है। फाइबर का सेवन पाचन तंत्र को सुधारने के साथ ही इससे जुड़ी अपच की समस्या को दूर करने में भी मददगार साबित होता है।

हृदय के लिए स्वास्थ्यवर्धक-

हृदय रोग की समस्या को कम करने के लिए भी भिंडी का उपयोग किया जाता है। इस विषय पर कई शोध हुए हैं। इन शोध के अनुसार भिंडी में फाइबर की अच्छी मात्रा पाई जाती है। फाइबर का सेवन सीरम कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।जिससे कोलेस्ट्रॉल संबंधी हृदय रोग की आशंका कम होती है।

कैंसर की रोकथाम के लिए-

भिंडी में मौजूद फाइबर कोलन कैंसर के जोखिम को कुछ हद तक रोकने में मदद करता है। वहीं, एक शोध में पाया गया कि भिंडी में एंटी-ट्यूमर गुण भी पाए जाते हैं।जो स्तन कैंसर को बढ़ाने वाले सेल्स को रोकने में फायदेमंद होते हैं।

नोट: भिंडी का सेवन सिर्फ कैंसर से बचने में कुछ हद मदद करता है। यह कैंसर का इलाज नहीं है।

कब्ज के लिए-

कब्ज की समस्या एक ऐसी समस्या है, जिसमें मल त्यागने में कठिनाई होती है। जिसके कारण पेट से जुड़ी समस्याएं भी हो जाती हैं। भिंडी का सेवन कब्ज के लिए रामबाण का काम करता है। भिंडी में फाइबर की भरपूर मात्रा पाई जाती है।जो आहार को पचाकर कब्ज जैसी समस्या से निजात दिलाने में मदद करती है। ऐसे में भिंडी के रूप में फाइबर का सेवन करना कब्ज के लिए अच्छा होता है।

आंखों के लिए-

अच्छी सेहत के साथ ही भिंडी का उपयोग आंखों की बेहतर रोशनी के लिए भी किया जाता है। भिंडी में बीटा कैरोटीन, जो शरीर में जाकर विटामिन-ए में परिवर्तित हो जाता है।यह आंखों की रोशनी को बढ़ाने में फायदेमंद साबित होता है। इसके साथ ही भिंडी का उपयोग दृष्टि में सुधार और आंखों से संबंधित कई बीमारियों को दूर करने के लिए भी किया जाता है।

वजन कम करने के लिए-

भिंडी का उपयोग वजन को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है। वैज्ञानिक शोध के अनुसार भिंडी में गुड कार्ब्स और वसा जैसे पोषक तत्व होते हैं।जो वजन को नियंत्रित करने में मददकरते हैं। इसके अलावा, शोध में यह जानकारी भी दी गई कि भिंडी में पाए जाने वाला फाइबर मोटापे को कम करने के लिए भी फायदेमंद होता है। इसके अलावा, भिंडी में एंटी-ऑवेसिटी गुण भी पाया जाता है। यह गुण शरीर के अतिरिक्त वजन को कम करने के साथ ही मोटापे को नियंत्रित करने में भी मदद करता है।

त्वचा के लिए भिंडी-

सेहत और आंखों के साथ ही भिंडी का उपयोग त्वचा के लिए भी किया जाता है। भिंडी में विटामिन-सी पाया जाता है।जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह शरीर के टिश्यू यानी ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए मददगार साबित होते हैं। इसके साथ ही भिंडी का सेवन त्वचा को फिर से जवान बनाने में भी सहायक होता है। इसमें पाया जाने वाला बीटा कैरोटिन, जो विटामिन-ए का मुख्य रूप होता है। यहत्वचा की सेहत को बढ़ाने के साथ ही इससे जुड़ी कई समस्याओं को दूर करने में भी फायदेमंद होता है।

बालों के लिए भिंडी-

बालों के लिए भिंडी का उपयोग हेयर कंडीशनर के रूप में किया जाता है। साथ ही यह स्कैल्प के लिए एक अच्छा मॉइस्चराइजर भी साबित होती है। भिंडी का उपयोग स्कैल्प की खुजली, जूं और रूसी की समस्या को दूर करने के लिए भी किया जाता है। इसका इस्तेमाल बालों को चमकदार बनाने में मदद करता है। भिंडी में पाए जाने वाला विटामिन-सी बालों को फिर से नया जीवन प्रदान करता है।

एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर-

ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस शरीर को कई तरीके से नुकसान पहुंचाने का काम करता है।जिसमें कैंसर, गठिया, ऑटोइम्यून विकार और हृदय रोग शामिल हैं। ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कुछ हद तक कम करने में भिंडी का उपयोग कारगर साबित होता है। क्योंकि सूखी भिंडी के छिलके और बीजों के पाउडर में एंटीऑक्सीडेंट गुण मौजूद होता है।इसीलिए कहा जाता है कि एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए भिंडी को इस्तेमाल में लाए जाना चाहिए।

भिंडी का उपयोग-

• कई स्थानों पर भिंडी का अचार बनाया जाता है।जोकि बहुत लोकप्रिय भी है।
• भिंडी का उपयोग आलू के साथ स्वादिष्ट सब्जी के रूप में किया जाता है। इसके अलावा भिंडी को कई दूसरी सब्जियों के साथ भी बनाया जाता है।
• बेक्ड और कुरकुरी भिंडी की सब्जी भी कई स्थानों पर चाव से खाई जाती है।
• हेयर पैक के रूप में इसका उपयोग बालों और त्वचा के लिए भी किया जाता है।
• डॉक्टर के परामर्श पर भिंडी के पाउडर का सप्लिमेंट (Okra supplement) लिया जाता है।

भिंडी के नुकसान-

अगर भिंडी का सीमित मात्रा में उपयोग कियाजाए, तो शरीर को भिंडी के फायदे मिल सकते हैं। वहीं, भिंडी का अधिक मात्रा में सेवन या इस्तेमाल करने से होने वाले नुकसान कुछ इस प्रकार देखने को मिल सकते हैं-

त्वचा के घाव-

भिंडी से निकलने वाले प्रोटियोलिटिक नामक एंजाइम के संपर्क में आने से त्वचा पर घाव हो सकते हैं। सेंसिटिव त्वचा पर इसका इस्तेमाल करने से पहले पैच टेस्ट ज़रूर करें।

गुर्दे की पथरी का कारण-

भिंडी में ऑक्सालेट्स नामक यौगिक की मात्रा होती है। शरीर में इसकी अधिकता होने से गुर्दे की पथरी हो सकती है। इसलिए अगर कोई गुर्दे की पथरी से पीड़ित है,तो भिंडी का सेवन करने से पहले अपने चिकित्सक से ज़रूर परामर्श लें।

पेट की समस्या-

बहुत अधिक भिंडी खाने से कुछ लोगों पर इसका प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। क्योंकि भिंडी कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध होती है। इसलिए इसके अधिक सेवन से दस्त, गैस, ऐंठन और आंतों में सूजन जैसी समस्या हो सकती है।

ज्यादा गाढ़ा हो सकता है खून-

भिंडी में विटामिन-के पाया जाता है। यह शरीर में खून को गाढ़ा (कोएग्युलेशन) करने का काम करता है। इसलिए जो लोग रक्त को गाढ़ा करने वाली दवाओं का सेवन कर रहे हैं।उन्हें भिंडी का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।

प्रकृति ने स्वास्थ्य से संबंधित हर छोटी बड़ी परेशानी से लड़ने के लिए कई तरह की चीजे प्रदान की हैं। जिनमें कई तरह के औषधीय गुण पाए जाते हैं। इनका सेवन करने से कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्राप्त होते है। इन्हीं प्रकृति प्रदत्त उपहारों में एक कद्दू भी हैं। जिसे कदीमा या कुष्मांडा के नाम से भी जाना जाता है। कद्दू को अंग्रेजी में पंपकिन (Pumpkin) कहते हैं। इस सब्जी में 'पेट' से लेकर दिल एवं त्वचा तक की कई बीमारियों के इलाज की क्षमता होती है। शायद इन्हीं खूबियों की वजह से कद्दू को प्राचीन काल से ही गुणों की खान माना जाता है।

आयुर्वेद में कद्दू का महत्व-

कद्दू हर उम्र के लोगों की सेहत के लिए अच्छा होता है। यह शरीर की इम्यूनिटी को बढ़ाने का काम करता है। जिससे शरीर को कई तरह के रोगों से बचाव करने में सहायता मिलती है। इसमें शरीर से ख़राब कोलेस्ट्रॉल निकालने के भी गुण होते हैं। यह डायबिटीज को भी नियंत्रित रखता है। इसमें कुछ एंटीऑक्सीडेंट भी होते है। जो कैंसर जैसी बीमारियों को शरीर से बचाते हैं। इसके सेवन से पेट के कीड़े, लिवर की समस्या, खून को साफ करना, त्वचा संबंधित समस्यां आदि कम होती हैं। कद्दू में कुछ उपयोगी घटक होते हैं। जिनमें ओमेगा 3, ओमेगा 6 फैटी एसिड, अमीनो एसिड, जस्ता, और ट्रिप्टोफैन आदि शामिल हैं। इसके अतिरिक्त इसमें विटामिन ए, सी और ई आदि भी भरपूर मात्रा में होते हैं। वहीं, कद्दू के छिलके में भी एंटीबैक्टीरिया तत्व होता है। जो संक्रमण फैलाने वाले जीवाणुओं से रक्षा करता है। इन्हीं गुणों से भरपूर होने के कारण कद्दू को आयुर्वेद में उत्तम दर्जे की औषधि माना गया है। 

क्या होते हैं कद्दू के फायदे?

ह्रदय को स्वस्थ्य बनाये रखने में सहायक-

कद्दू हृदय को स्वस्थ रखने में बेहद लाभदायक होता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं। जो हृदय प्रणाली की रक्षा करने में सक्षम होते हैं। यह हृदय पर ऑक्सीडेशन से होने वाली क्षति पर रोक लगा कर हृदय रोगों को बढ़ने से पहले ही रोक देते हैं। इसके अलावा इसमें मौजूद बीटा-कैरोटीन एवं पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने का काम करते हैं। जो स्वथ्य हृदय के लिए बहुत ज़रूरी होता है।

कोलेस्ट्रॉल का स्तर संतुलित करने में मददगार-

ओमेगा 3 फैटी एसिड और फाइटोस्टेरॉल से समृद्ध, कद्दू शरीर में इष्टतम कोलेस्ट्रॉल स्तर को बनाए रखने में सहायक होता है। इसके यह गुण उपचार के लिए शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल स्तर (एचडीएल) को बढ़ाते हुए खराब कोलेस्ट्रॉल स्तर (एलडीएल) को कम करने और इसके अवशोषण को बाधित करने में मदद करते हैं। इसके अलावा कद्दू का सेवन करने से मोटापा, मधुमेह, दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप और अन्य हृदय रोगों में फायेदा होता है।

इम्यूनिटी के लिए लाभप्रद-

कद्दू यानी पंपकिन रोग-प्रतिरोधक (इम्यूनिटी) क्षमता को बढ़ाता है। एक जर्नल पेपर के अनुसार, कद्दू में विटामिन सी की पर्याप्त मात्रा होती है। जिसका इम्यूनिटी बूस्ट करने में अहम रोल होता है। विटामिन सी के अतिरिक्त इसमे मौजूद विटामिन ए और ई भी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में सहयोग करते हैं। इसलिए इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए अपनी डाइट में कददू को ज़रूर शामिल करें।

पाचन तंत्र के लिए-

कद्दू का सेवन पाचन तंत्र के लिए अच्छा होता है। यह पाचन शक्ति को बढ़ाने में मदद करता है। कद्दू में फाइबर की उच्‍च मात्रा पाई जाती है। जो पाचन तंत्र को सुचारू रूप से काम करने में सहायक होती है। इसलिए इसका नियमित सेवन करने से कब्‍ज, दस्‍त और पेट की ऐंठन जैसी समस्‍याओं को दूर करने में मदद मिलती है।

आंखो के लिए फायदेमंद-

एक शोध के अनुसार, कद्दू का सेवन आंखों के लिए लाभकारी होता है। इसमें मुख्य रूप से बीटा-कैरोटीन पाई जाती है। जो  एंटीऑक्सीडेंट की तरह काम करता है। यह आंखों को स्वस्थ रखने में मदद करता है। कद्दू में तमाम विटामिन एवं खनिज पाए जाते हैं। जो डिजनरेटिव नेत्र रोग (उम्र बढ़ने के साथ होने वाले लक्षणों) से बचाने में मदद करते हैं।

रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायक-

रक्तचाप को नियंत्रित करने में कद्दू का सेवन लाभकारी होता है। एनसीबीआई की वेबसाइट पर प्रकाशित एक शोध के मुताबिक, 100 ग्राम कद्दू में 340 मिलीग्राम पोटेशियम पाया जाता है। पोटेशियम शरीर में संतुलन तत्व के रूप में कार्य करता है। जो मांसपेशियों और मस्तिष्क की तंत्रिका गतिविधियों के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है। यह रक्त परिसंचरण में भी मददगार साबित होता है। यह मांसपेशियों की ऐंठन से भी राहत दिलाता है। एक नियमित आधार पर पोटेशियम का सेवन, मस्तिष्क स्ट्रोक के खतरे को रोकता है। क्योंकि यह ब्लड प्रेशर को कम करता है। इसप्रकार कद्दू उच्च रक्तचाप की रोकथाम और उपचार के लिए अच्छा होता है।

कैंसर को रोकने में सहायक-

कद्दू के बीजों के गैर कार्सिनोजेनिक लक्षण कैंसर की समस्या से निपटने में मदद करते हैं। क्योंकि कद्दू के बीजों में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट कैंसर विरोधी गुण प्रदर्शित करते हैं। साथ ही हानिकारक बाहरी जोखिम पैदा करने वाले कैंसर से शरीर की रक्षा करने में भी मदद करते हैं। इस प्रकार यह एंटीऑक्सिडेंट विभिन्न प्रकार के कैंसर जैसे प्रोस्टेट और स्तन कैंसर के इलाज और रोकथाम में प्रभावी रूप से सहायक होते हैं।

किडनी की कार्यप्रणाली में सुधार करने में-

कद्दू के बीजों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट किडनी स्टोन, बार-बार पेशाब आना, मूत्राशय की उच्च गतिविधि आदि जैसे किडनी से संबंधित समस्याओं को ठीक करने और रोकने में मदद करते हैं। जिससे किडनी की सही कार्यप्रणाली सुनिश्चित होती है।

त्वचा हेतु कद्दू के फायदे-

मुंहासों को कम करने के लिए-

कद्दू में कई तरह के विटामिन्स पाए जाते हैं। इसमें मौजूद विटामिन बी 3 एक तरह से एंटी-माइक्रोबियल का गुण प्रदर्शित करता हैं। जो मुंहासे और उसके बैक्टीरिया से लड़कर स्किन को पिम्पल्स से छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं। इसके अतिरिक्त कद्दू के एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण मुंहासों की सूजन को कम करने का काम करते हैं। इसके लिए कॉटन (रुई) की सहायता से कद्दू के तेल को संक्रमित हिस्से पर लगाना चाहिए।

झुर्रियों को कम करने के लिए-

कद्दू में विटामिन-ए पाया जाता है। जो झुर्रियों और महीन रेखाएं जैसे बढ़ती उम्र के लक्षणों को कम करने में सहायता करता है। इसके लिए कद्दू का पेस्ट बनाकर चेहरे पर लगाएं और कुछ देर बाद ठंड़े पानी से धो लें। ऐसा करने से यह त्वचा के छिद्रों को खोलता है। साथ ही स्किन के ऑक्सिडेटिव स्ट्रेस को कम करने में भी मदद करता है।

त्वचा का रंग साफ करने के लिए-

कई बार धूप और यूवी किरणों की वजह से त्वचा का रंग काला पड़ने लगता है। ऐसे में कद्दू के पेस्ट का इस्तेमाल करना त्वचा के लिए अच्छा होता है। क्योंकि कद्दू में मौजूद विटामिन-सी स्किन को साफ करने में सहायता करता है। दरअसल विटामिन-सी स्किन पर एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है। जो डिपिगमेंटेशन और ऑक्सिडेटिव स्ट्रेस को कम करने और त्वचा का रंग साफ करने में मदद करता है। इसके लिए कद्दू के तेल की कुछ बूंदों को हथेली में लेकर चेहरे और स्किन की अच्छे से मसाज करें।

फेस मास्क हेतु-

कद्दू का पेस्ट, नींबू का रस और शहद को मिलाकर फेस पैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कद्दू में विटामिन-सी और विटामिन-ए जैसे पोषक तत्व मौजूद होते हैं। जो स्किन को यूवी रेडिएशन से बचाने, डर्मेटाइटिस और इन्फ्लेमेशन जैसी समस्याओं को दूर करने और लंबे समय तक स्वस्थ बनाए रखने का काम करते हैं।

कद्दू को किन-किन रूपों में उपयोग किया जाता है-

• कद्दू का उपयोग सब्जी के रूप में किया जाता है।
• कुछ लोग कद्दू को दूध में मिलाकर खीर के रूप में सेवन करते हैं।
• कुछ जगहों पर कद्दू के लड्डू भी बनाए जाते हैं।
• कद्दू को चटनी के रूप में उपयोग किया जाता है।
• बच्चों के लिए कद्दू में गुड़ को मिलाकर कपकेक बनाया जा सकता है।

कद्दू के नुकसान-

• कई लोग कद्दू और इसके परिवार से संबंधित खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील होते हैं। इसलिए उन्हें इसके सेवन से बचना चाहिए। अन्यथा एलर्जी हो सकती है।
• कद्दू में मूत्र वर्धक गुण पाए जाते हैं। इसलिए अधिक मात्रा में इसका सेवन करने से शरीर में पानी की कमी हो सकती है।
• इसमें फाइबर की उच्‍च मात्रा पाई जाती है। इसलिए कुछ लोगों को कद्दू का अधिक मात्रा में सेवन करने से पेट दर्द, ऐंठन, दस्त आदि समस्‍याएं हो सकती हैं।
• गर्भावस्‍था या स्‍तनपान कराने वाली महिलाओं को कद्दू या इसके के बीजों का सेवन करने से बचना चाहिए। या डॉक्टर की सलाह लेकर ही इसका सेवन करें।
• लो ब्लड प्रेशर वाले मरीजों के लिए कद्दू का सेवन उपयुक्त नहीं है। क्‍योंकि इसमें उच्‍च रक्‍तचाप को कम करने वाले गुण मौजूद हैं।

राजमा एक तरह की दाल है। जो देखने में लाल और हल्के भूरे रंग की लगती है। इसका आकार मनुष्य की किडनी की तरह होता है। इसके अलावा इसके बीज के ऊपरी छिलके का सुर्ख (ruddy) और चमकदार रंग किडनी के रंग जैसा होता है। इसलिए राजमा को किडनी बीन्स के नाम से भी जाना जाता है। राजमा का वैज्ञानिक नाम फैजियोलस वल्गैरिस है। ज्यादातर राजमा मैदानी और पहाड़ी क्षेत्रों में उगाया जाता है। स्वाद में स्वादिष्ट होने के कारण लोग राजमा को ज्यादा खाना पसंद करते हैं।

राजमा बीन्स की श्रेणी में आता है और विश्व भर में इसका सेवन किया जाता है। इसलिए जायकेदार एवं स्वादिष्ट व्यंजनों में राजमा का अहम स्थान है। लेकिन ऐसा कतई नहीं है कि राजमा का इस्तेमाल सिर्फ खाने भर तक सीमित है। क्योंकि राजमा कई तरह की शारीरिक समस्याओं से निजात दिलाने में भी मदद करता है। राजमा में तमाम प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट और खनिज पदार्थ मौजूद होते हैं। जो शरीर को लंबे समय तक स्वस्थ रखने का काम करते हैं। आयुर्वेद में भी इसके पौष्टिक गुण कई तरह की बीमारियों को दूर एवं ठीक करने में सहायता करते हैं। राजमा के सेवन से ह्रदय संबंधी रोग, कब्ज, कमजोरी जैसे अनेक रोगों में आराम मिलता है।  

बिरयानी हो, खीर हो, मिठाई हो या खाने पीने की कोई अन्य डिश! सभी में खुशबू और टेस्ट बढ़ाने के लिए इलायची का उपयोग किया जाता है। इलायची का ज्यादातर प्रयोग मसाले और माउथ फ्रेशनर के रूप में किया जाता है। वहीं, चाय की सुगंध को बढ़ाने के लिए भी इसका इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन इलायची के गुण केवल व्यंजनों की खुशबू बढ़ाने या मुंह की बदबू दूर करने तक ही सीमित नहीं है। इसके अलावा भी इलायची सर्दी-खांसी, उल्टी, पाचन और मूत्र से जुड़ी समस्याओं आदि के उपचार में बहुत कारगर है।

इलायची के प्रकार

इलायची दो प्रकार की होती है। पहली छोटी इलायची और दूसरी बड़ी इलायची। छोटी इलायची का उपयोग मुंह की बदबू दूर करने, मिठाई, चाय, खीर और अन्य व्यंजनों हेतु किया जाता है। जबकि बड़ी इलायची का इस्तेमाल मसालों के रूप में होता है। छोटी और बड़ी दोनों इलायची में रंग, स्वाद और आकार का अंतर होता है। जहां छोटी इलायची हरे रंग की होती है। वहीं बड़ी इलायची का रंग काला होता है। इनके रंगों के आधार पर कुछ जगहों पर लोग इन्हें काली इलायची और हरी इलायची के नाम से भी जानते हैं।

हरी इलायची के पोषक तत्व

हरी इलायची में कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, कार्बोहाइड्रेट, डाइटरी फाइबर, पोटैशियम, और फास्फोरस आदि पोषक तत्व पाए जाते हैं। इनके अलावा भी इलायची में बहुत से ऐसे पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं।

छोटी इलायची के फायदे

पाचन के लिए

गलत खराब-खानपान अनुचित जीवनशैली के कारण आज हर व्यक्ति अपच, एसिडिटी, गैस और कब्ज़ की परेशानी को झेलते हैं। ऐसे में हरी इलायची का उपयोग कब्ज़ और एसिडिटी की समस्या से छुटकारा दिला सकता है। क्योंकि छोटी इलायची में एंटीइन्फ्लामेट्री (सूजन कम करने वाला) प्रभाव और स्टोमैकिक (भूख को बढ़ावा और पाचन में सुधार) गुण मौजूद होते हैं। जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने और पेट की जलन को कम करने का काम करते हैं। जिससे एसिडिटी, अपच, कब्ज और अन्य पेट संबंधी समस्याओं में आराम मिलता है।

भूख बढ़ाने के लिए

छोटी इलायची से पाचन तंत्र दुरुस्त होता है। जिससे शरीर का मेटाबोलिज्म ठीक ढंग से काम करता है। परिणामस्वरूप भूख बढ़ती है। इसलिए जिन लोगों को भूख कम लगती है, उन्हें छोटी इलायची का सेवन जरूर करना चाहिए।

मौखिक स्वास्थ्य के लिए

डेंटल रिसर्च जर्नल के मुताबिक हरी इलायची के बीज तेल में एंटीसेप्टिक (बैक्टीरिया नष्ट करने वाला) प्रभाव मौजूद होता है। जो मुंह में दुर्गंध पैदा करने वाले बैक्टीरिया को खत्म करने का काम करता है। इस आधार पर हरी इलायची मौखिक इन्फेक्शन को दूर कर, मुंह की बदबू को दूर करने भी मदद करती है।

डायबिटीज के लिए

बीएमसी कॉम्प्लिमेंट्री मेडिसिन एंड थेरेपीज द्वारा की गई रिसर्च के अनुसार हरी इलायची में एंटीऑक्सीडेंट (मुक्त कणों के प्रभाव को नष्ट करने वाला) प्रभाव मौजूद होता है। जो शरीर में इन्सुलिन की सक्रियता को बढ़ाकर, बढ़े हुए ब्लड शुगर को कम करने में मदद करता है। इसलिए हरी इलायची को टाइप-2 डायबिटीज से पीड़ित व्यक्ति के लिए अच्छा माना जाता है।

एंग्जायटी के लिए

एनसीबीआई की साइट पर प्रकाशित रिसर्च रिपोर्ट के अनुसार छोटी इलायची चिंता और तनाव को कम करने में सहायता करती है। इसलिए एंग्जायटी से राहत पाने के लिए छोटी इलायची को अच्छा माना जाता है।

याददाश्त के लिए

एनसीबीआई की साइट पर प्रकाशित शोध के अनुसार छोटी इलायची में मौजूद औषधीय गुण कुछ नया सीखने और याददाश्त बढ़ाने में मददगार साबित होते हैं। इसलिए चाय या अन्य खाद्य सामग्री में इसका उपयोग किया जाता है।

बॉडी डिटॉक्स के लिए

हरी इलायची शरीर में मौजूद विषैले और हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करती है। विशेषज्ञों के मुताबिक छोटी और बड़ी दोनों इलायची में पानी के सहारे शरीर की अशुद्धी को बाहर निकालने की क्षमता होती है। इसलिए हरी और बड़ी दोनों इलायची को शरीर को विषैले पदार्थों से मुक्त रखने करने के लिए अच्छा माना जाता है।

छोटी इलायची का उपयोग

• छोटी इलायची का इस्तेमाल पुलाव, बिरयानी, खीर जैसे व्यंजनों में किया जाता है।
• हरी इलायची का इस्तेमाल मिठाइयों का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है।
• हरी इलायची का प्रयोग चाय में डालकर भी किया जाता है।
• छोटी इलायची पाउडर का इस्तेमाल गुनगुने पानी और शहद के साथ भी किया जाता है।

हरी इलायची के नुकसान

• हरी इलायची हाई ब्लड शुगर को कम करने में मदद करती है। इसलिए लो शुगर वाले लोगों को इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
• चूंकि छोटी इलायची पाचन तंत्र में सुधार करने का काम करती है। इसलिए इसका अधिक सेवन करने से दस्त की शिकायत हो सकती है।

बैंगन फ्राई, बैंगन पकोड़ा, बैंगन का भर्ता, आलू बैंगन की सब्जी आदि न जाने कितने रूप में हम बैंगन का सेवन करते हैं। वहीं कुछ लोग बैंगन को बेगुण (जिसमें कोई गुण न हो) मानकर इसको खाने से बचते हैं तो कुछ लोगों को इसकी सब्जी या इससे बना व्यंजन ही पसंद नहीं होता। लेकिन असल में वह लोग बैंगन के गुण और इसके फायदों के बारे नहीं जानते। इसलिए निरंतर इससे दूरी बनाए रखने का प्रयास करते हैं। दरअसल बैंगन में आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और कई अन्य जरूरी पोषक तत्व मौजूद होते हैं। वहीं, इसमें एंटीऑक्सीडेंट और फेनोलिक्स (कार्बोलिक एसिड) भी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। यही कारण है कि बैंगन चेहरे पर ग्लो लाने, दिल संबंधी बीमारी को ठीक करने, मेमोरी बढ़ाने और बालों के लिए बेहद फायदेमंद होता है।

बैंगन के प्रकार:

जापानी बैंगन-

यह बैंगन देखने में पतला, आकार में लंबा और रंग में लगभग काला होता है। इसकी ऊपरी परत थोड़ी चमकदार होती है। इसको पकाकर खाने पर यह मुंह में पूरी तरह घुल जाता है और स्वाद में थोड़ा मलाई के समान महसूस होता है। बैंगन की इस किस्म की खेती ज्यादातर जापान में होती है।

चाइनीज बैंगन-

देखने में यह बैंगन भी जापानी बैंगन की तरह ही होता है। पर यह उसकी अपेक्षा थोड़ा ज्यादा बड़ा और थोड़ा मीठा भी होता है। इसमें रसदार गूदा ज्यादा और बीज कम होते हैं। इस बैंगन को ज्यादातर भूनकर खाया जाता है।

ग्राफिटी बैंगन-

इस बैंगन की बाहरी सतह पर धारीदार और बिखरे हुए निशान होते हैं। इसमें पाए जाने वाले बीज छोटे और छिलका पतला होता है। दरअसल इस बैंगन का नाम इसके रूप-रंग के आधार पर ही पड़ा है। यह बैंगन सामान्य रूप से हर आकर में पाया जाता है। इस बैंगन की खास बात यह है कि इसे हर तरह से पका कर खाया जा सकता है। इसी कारण बैंगन का यह प्रकार दुनियाभर में भी लोकप्रिय है। बैंगन के इस प्रकार को कई अन्य नामों से भी जाना जाता है।

जैसे:-

फेयरीटेल (Fairytale), पर्पल रेन (Purple Rain), शूटिंग स्टार्स (Shooting Stars), पेंडोरा स्ट्राइप्ड रोज (Pandora Striped Rose) और लिस्टडा डी गांडिया (Listada De Gandia)।

बियांका बैंगन-

बैंगन का यह प्रकार इटालियन किस्म से संबंध रखता है। यह देखने में बड़ा, गोल आकार और सफेद रंग का होता है। इसका गूदा स्वाद में मीठा और मलाईदार होता है। इसलिए इसको भरवां और रसदार दोनों तरह से बनाकर खाया जा सकता है।

टैंगो बैंगन-

इस बैंगन की बाहरी त्वचा थोड़ी मोटी और गूदा अधिक मीठा एवं मलाईदार होता है। देखने में यह सफेद रंग और आकार में अंडे की तरह होता है। इस बैंगन की खास बात यह है कि काटने के बाद इसका रंग सफेद से पीला और समय बीतने के साथ इसका गूदा सख्त होने लगता है।

सैंटाना बैंगन-

यह बैंगन इटालियन किस्म का ही एक खास प्रकार है। जो साइज में बड़ा और दिखने में पानी की बूंद की तरह होता है। इसका रंग गहरा बैंगनी होता है। बैंगन की इस किस्म को ज्यादातर भूनकर, पकाने के लिए उपयोग में लाया जाता है।

थाई बैंगन-

इस बैंगन की बाहरी त्वचा पर सफेद और पीली धारियां होती हैं। यह स्वाद में थोड़ा कड़वा, आकार में गोल्फ बॉल के समान और रंग में हल्का हरा होता है। इस बैंगन को पकाने के लिए इसके बीजों को निकालना जरूरी होता है।

बैंगन के फायदे;

डायबिटीज के लिए-

बैंगन में मौजूद फेनोलिक्स (कार्बोलिक एसिड) टाइप-2 डायबिटीज के खतरों को कम करने का काम करते हैं। इसके अलावा इसमें मौजूद फेनोलिक एंटीऑक्सीडेंट गुण ऑक्सिडेटिव स्ट्रेस को कम कर, हाइपरग्लाइसीमिया (हाई ब्लड शुगर) के प्रभाव को कम करने में भी मदद करते हैं। इसलिए मधुमेह की समस्या में बैंगन का इस्तेमाल करना लाभकारी माना जाता है।

पाचन के लिए-

खाद्य पदार्थों पर की गई रिसर्च में बैंगन के विषय में पाया गया है कि स्टीम कुकिंग से बने बैंगन

में पाचक रसों को प्रेरित करने की क्षमता होती है। क्योंकि पाचक रस शरीर में भोजन को

पचाने में अहम भूमिका निभाते हैं। इसलिए बैंगन का सेवन पाचन तंत्र को सुधारने में मदद करता है।

ऊर्जा के लिए-

बैंगन के फायदों में शरीर को तुरंत ऊर्जा देना भी शामिल है। दरअसल बैंगन कम वसा वाला ऊर्जा का बेहतरीन स्त्रोत है। इसलिए इसके सेवन से वसा (Fat) के बिना ही ऊर्जा हासिल की जा सकती है। इसलिए बैंगन को ऊर्जा प्राप्त करने का अच्छा साधन माना जाता है।

प्रतिरोधक क्षमता के लिए-

शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए फोलिक एसिड, जिंक, सेलेनियम, आयरन, और विटामिन (ए, सी, डी, ई, बी-2, बी-6, बी-12) आदि तत्व अहम भूमिका निभाने का काम करते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, बैंगन में यह सभी तत्व पाए जाते हैं। इसलिए बैंगन का सेवन शरीर को रोगों से लड़ने की क्षमता प्रदान करने अर्थात रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है।

अनिद्रा के लिए-

बैंगन में डोपामाइन और ऐसेटाइलकोलिन नाम के डाइटरी न्यूरोट्रांसमीटर (रसायन जो मानसिक संदेशों के संचार में सहायक होते हैं) मौजूद होते हैं। जो अनिद्रा की समस्या को दूर कर, दिमागी विकास के लिए फायदेमंद होते हैं। इस आधार पर बैंगन के औषधीय गुण अनिद्रा की समस्या में राहत देने का काम करते हैं।

एनीमिया के लिए-

एनीमिया के समय शरीर में आयरन और फोलेट की कमी होने लगती है। जिसके कारण शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण नहीं हो पाता। ऐसे समय में रोगी को आयरन और फोलेट युक्त खाद्य पदार्थ का सेवन करने की सलाह दी जाती है। चूंकि बैंगन में फोलेट और आयरन दोनों तत्व पाए जाते हैं। इसलिए बैंगन का सेवन शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं को बनाकर शरीर के विभिन्न हिस्सों में ऑक्सीजन पहुंचाने का काम करता है।

हृदय स्वास्थ्य के लिए-

बैंगन में विटामिन-ए, विटामिन-सी के साथ बी-कैरोटीन और पॉलीफेनोलिक कंपाउंड मौजूद होते हैं। जिनके चलते बैंगन में शक्तिशाली कार्डियो प्रोटेक्टिव प्रभाव पाया जाता है। इसलिए बैंगन का सेवन हृदय स्वास्थ्य को अच्छा रखने का उत्तम साधन है।

याददाश्त के लिए-

बैंगन में जिंक, फोलेट, विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन सी और आयरन जैसे जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं। जो मानसिक स्वास्थ्य को ठीक रखने और याददाश्त बढ़ाने में मददगार साबित होते हैं। इसलिए बैंगन को दिमाग की कार्य क्षमता और याददाश्त क्षमता के लिए बढ़िया समझा जाता है।

बालों के लिए-

बैंगन में विटामिन ए, ई, फोलेट, आयरन, जिंक और नियासिन आदि तत्व मौजूद होते हैं। जो झड़ते बालों की समस्या को कम कर, बालों के विकास में मदद करते हैं। इसके अलावा यह सभी तत्व स्कैल्प को स्वस्थ रखने का काम भी करते हैं। इसलिए बैंगन को बालों के लिए भी अच्छा माना जाता है।

त्वचा के लिए-

बैंगन में विटामिन-ए, विटामिन-सी, विटामिन-ई, फैटी एसिड आदि तत्व पाए जाते हैं। जो त्वचा को मुंहासे, दाग धब्बे और झाइयों जैसी समस्याओं से मुक्त करने और अल्ट्रावायलेट किरणों से बचाने का काम करते हैं। इसके अलावा बैंगन में एंटी-एजिंग प्रभाव भी पाए जाते हैं। जो त्वचा से बढ़ती उम्र के लक्षणों को दूर कर, उसे कोमल बनाने का काम करते हैं। इसलिए बैंगन का इस्तेमाल त्वचा के लिए भी अच्छा होता है।

बैंगन के नुकसान-

•  बैंगन पाचन क्रिया में सुधार करने का काम करता है। लेकिन इसका अधिक मात्रा में सेवन करना पेट की जलन का कारण बन सकता है।
•  बैगन ब्लड शुगर को कम करने में मदद करता है। इसलिए लो ब्लड शुगर से ग्रसित मरीजों को इसका सीमित मात्रा में सेवन करना चाहिए।
•  गर्भवती महिलाओं को बैंगन के अधिक सेवन से बचना चाहिए। क्योंकि शरीर में बैंगन की अधिकता बार-बार पेशाब आने की समस्या पैदा कर सकता है। जो भ्रूण के लिए भी नुकसानदायक साबित हो सकता है।
•  जो लोग एंटी डिपेटेंट ड्रग्स (अवसाद रोधी) पर हों, उन्हें बैंगन के सेवन से बचना चाहिए। क्योंकि यह उन दवाओं के साथ मिलकर शरीर में साइड-इफेक्ट कर सकता है।

Brinjal, also known as eggplant, is typically consumed in many forms. While some people avoid eating brinjal considering it to be useless (which does not have any quality), others do not like its vegetable or the dishes made from it but in reality, those people are unaware of the properties of brinjal and its benefits. In fact, brinjal contains iron, calcium, magnesium, and many other essential nutrients. It also contains antioxidants and phenolics (carbolic acid) in abundance. This is the reason why brinjal is very beneficial for bringing a glow on the face, curing heart-related diseases, enhancing memory and hair.

Types of Brinjal

Japanese brinjal-

This brinjal is thin in appearance, long in shape, and almost black in color. Its upper layer is slightly shiny. When it is cooked and eaten, it dissolves completely in the mouth and it feels a little creamy in taste. This variety of brinjal is mostly cultivated in Japan.

Chinese brinjal-

In appearance, this brinjal is also similar to the Japanese brinjal but it is a little bigger and a little sweeter than that. It has more juicy pulp and fewer seeds. This brinjal is mostly eaten roasted.

Graffiti brinjal-

This brinjal has striped and scattered marks on the outer surface. The seeds found in it are small and the skin is thin. This brinjal got its name on the basis of its appearance as it is commonly found in every shape. The special thing about this brinjal is that it can be cooked and eaten in any way. For this reason, this type of brinjal is also popular all over the world. This type of brinjal is also known by many other names such as Fairytale, Purple Rain, Shooting Stars, Pandora Striped Rose, and Listada De Gandia.

Bianca brinjal-

This type of brinjal belongs to the Italian variety. It is large, round in shape, and white in color. Its pulp is sweet and creamy in taste.

Tango brinjal-

The outer skin of this brinjal is slightly thick and the pulp is more sweet and creamy. In appearance, it is white in color and shaped like an egg. The special thing about this brinjal is that after cutting its color from white to yellow and with the passage of time its pulp starts hardening.

Santana brinjal-

This brinjal is a special type of Italian variety which is big in size and looks like a drop of water. Its color is dark purple and is mostly used for roasting, cooking.

Thai brinjal-

This brinjal has white and yellow stripes on the outer skin. It is slightly bitter in taste, similar in shape to a golf ball, and light green in color. To cook this brinjal, it is necessary to remove its seeds.

Benefits of Brinjal

For diabetes-

Phenolics (carbolic acid) present in brinjal work to reduce the risk of type-2 diabetes. Apart from this, the phenolic antioxidant properties present in it also help in reducing the effects of hyperglycemia (high blood sugar) by reducing oxidative stress. Therefore, using brinjal in diabetes is considered beneficial.

For digestion-

In research done on food items, it has been found that brinjal made by steam cooking has the ability to induce digestive juices because digestive juices play an important role in digesting food in the body. Therefore, the consumption of brinjal helps in improving the digestive system.

For energy-

The benefits of brinjal also include giving instant energy to the body. In fact, brinjal is an excellent source of low-fat energy. Therefore, energy can be obtained from its consumption without fat. Therefore, brinjal is considered a good means of obtaining energy.

For resistance-

Elements like folic acid, zinc, selenium, iron, and vitamins (A, C, D, E, B-2, B-6, B-12) play an important role in increasing the body's immunity. According to experts, all these elements are found in brinjal. Therefore, the consumption of brinjal helps to provide the body with the ability to fight diseases, that is, to increase immunity.

For insomnia-

Dietary neurotransmitters (chemicals that aid the communication of messages in the brain) are present in brinjals, called dopamine and acetylcholine which are beneficial for brain development by removing the problem of insomnia. On this basis, the medicinal properties of brinjal work to give relief in the problem of insomnia.

For anemia-

During anemia, there is a deficiency of iron and folate in the body due to which red blood cells cannot be made in the body. During such times, the patient is advised to consume foods rich in iron and folate. Since both folate and iron are found in brinjal. Therefore, the consumption of brinjal works by making red blood cells in the body and delivering oxygen to different parts of the body.

For heart health-

Brinjal contains vitamin A, vitamin C along with B-carotene, and polyphenolic compounds due to which a powerful cardio-protective effect is found in brinjal. Therefore, the consumption of brinjal is a great way to maintain good heart health.

For memory-

Brinjal contains essential nutrients like zinc, folate, vitamin A, vitamin B, vitamin C, and iron which prove to be helpful in maintaining mental health and increasing memory. Therefore, brinjal is considered good for brain function and memory capacity.

For hair-

Brinjals are rich in vitamins A, E, folate, iron, zinc, and niacin which helps in hair growth by reducing the problem of hair fall. Apart from this, all these elements also work to keep the scalp healthy. Therefore, brinjal is also considered good for hair.

For skin-

Vitamin-A, vitamin-C, vitamin-E, fatty acids, etc. are found in brinjal which works to free the skin from problems like acne, blemishes, and freckles and protect it from ultraviolet rays. Apart from this, anti-aging effects are also found in brinjal which works by removing the signs of aging from the skin, making it soft. Therefore, the use of brinjal is also good for the skin.

Side-effects of Brinjal

• Brinjal works to improve digestion but consuming it in excess can cause stomach irritation.
• Brinjal helps in reducing blood sugar. Therefore, patients suffering from low blood sugar should consume it in limited quantities.
• Pregnant women should avoid excessive consumption of brinjal because an excess of brinjal in the body can cause the problem of frequent urination which can also prove to be harmful to the fetus.
• People who are on antidepressant drugs should avoid the consumption of brinjal because it can cause side effects in the body when combined with those medicines.

Garlic is known for its strong smell and wonderful taste. Garlic is also used in food to enhance the taste of food along with health and medicinal properties. It was used in ancient India for its medicinal and appetizing benefits. Six tastes have been described in Ayurveda, out of which five are present in garlic. It has a pungent, salty, sweet, bitter, and astringent taste. It doesn't just have a sour taste. Garlic is rich in antioxidants, anti-bacterial, antifungal, and anti-viral properties. It contains allicin and sulfur compounds. In addition, compounds such as Ajoene and Allein are also present in garlic, making garlic a more effective medicine. It is because of these elements and compounds that the taste of garlic is bitter but these components also give garlic its ability to remove the infection.

According to the United States Department of Agriculture, garlic is one of the oldest crops cultivated and is also called a 'natural antibiotic'. Apart from this, health experts around the world have named it 'Plant Talisman and Russian Penicillin (an anti-disease drug). Egyptian inscriptions mention that garlic was used as a supplement for the slaves who built the pyramids in ancient Egypt. According to historians, many years ago, Greek Olympic players used to consume garlic to improve their performance.

Effect of Garlic

The taste of garlic is hot and dry. Therefore, it should be used in limited quantities. Many times, many stomach problems arise due to its excessive use. It should be used sparingly even in summer because it is hot and because of the hot effect, it is generally recommended to use it in winters. If a person sees its side effects, then that person is advised to take coriander, lemon, mint, etc. In many cases, it has been seen that some people are allergic to it due to the sulfur present in it which can cause many problems. Therefore, people who feel allergic to it or who are allergic to it should not consume it.

Benefits of Garlic

Garlic is beneficial for weight loss

Garlic helps prevent weight gain. Its anti-obesity property helps in reducing obesity due to diet. Apart from this, the consumption of garlic promotes thermogenesis (the process of heat production in the body), which helps burn fat. Due to these unique properties, garlic provides relief from obesity. Apart from this, research published on the website of NCBI (National Center for Biotechnology Information) also found that the anti-obesity properties present in garlic oil are effective in the problem of increasing weight due to a high-fat diet (HFD).

Garlic improves heart health-

Garlic is considered good for heart health. It helps in improving blood circulation, lowering cholesterol, and preventing heart disease. It slows down the progression of atherosclerosis (blockage or hardening of the arteries). Thus, it also helps in reducing the risk of heart attack and stroke.

Garlic controls high BP-

Garlic contains gamma-glutamylcysteine, a natural ACE inhibitor that widens the arteries due to which high BP is controlled. Garlic may also reduce high blood pressure, especially systolic blood pressure. Therefore, people suffering from high blood pressure must eat some garlic buds daily on an empty stomach.

Garlic boosts the immune system-

Raw garlic juice was used as an antiseptic on wounds during World War I which helped save thousands of lives. It has been used as a treatment for a long time. Garlic can help with a variety of medical problems, including heart disease, high cholesterol, common cold, and flu. This is because garlic contains allicin which has a distinct odor. Garlic is a good source of vitamins C, B6, and minerals like selenium and manganese which help in boosting the immune system and also improve the absorption of minerals. Apart from this, garlic has antioxidant and antibiotic properties which strengthen the body's ability to fight diseases.

Garlic is an effective treatment for cold and cough-

Garlic offers antibiotic and antiviral benefits which makes garlic a wonderful remedy for cold and cough. It is also highly beneficial in treating various respiratory conditions such as asthma and bronchitis. Apart from this, it also promotes cough-related phlegm.

Garlic reduces the pain of arthritis-

Garlic is a proven and effective remedy for reducing the pain and other symptoms of arthritis. The antioxidant and anti-inflammatory properties contained in it help in reducing the inflammation associated with various forms of arthritis. It also contains a compound called coyly disulfide which helps in limiting harmful enzymes. Therefore, include garlic in your regular diet to reduce swelling and joint pain due to arthritis.

Raw garlic is beneficial to fight fungal infection-

Garlic has powerful anti-fungal properties which help fight fungal infections which can become a major factor in ringworm. Garlic also helps fight Candida. To beat fungal infections, apply garlic gel or oil to the affected skin areas. When suffering from mouth ulcers, apply garlic paste on the affected areas of the mouth and include raw garlic in your diet.

Garlic relieves toothache-

Allicin found in garlic inhibits bad bacteria which grow in the mouth and cause tooth decay. The use of garlic helps to control the population of bad bacteria and increase the good bacteria which helps in fighting gum disease. Garlic is considered very effective in reducing toothache. The credit for this goes to its antibacterial and analgesic properties. To get instant relief from a toothache, all you have to do is apply garlic oil or a piece of crushed garlic on the affected tooth and the gums around it.

Garlic is very beneficial in the digestion process-

Garlic regulates the functions of the stomach to increase digestive power. It is one of the most beneficial foods for the digestive system. It has a beneficial effect on the lymph and helps to eliminate the deadly substance present in the body. It increases the secretion of digestive juices and produces a very marked effect on the gut. It is an excellent agent as a worm expeller and also has a soothing effect on various forms of diarrhea. Problems like colitis, dysentery, and many other intestinal upsets can be successfully treated with fresh garlic or garlic capsules.

Uses of Garlic

• It is used by including a limited amount of garlic in the diet.
• Some people consume raw or dried garlic cloves every day on an empty stomach.
• Garlic can also be eaten by adding it to vegetables and soups.
• Many people also like garlic tea.
• Some buds of garlic are roasted in ghee and eaten.
• Garlic cloves heated in mustard oil are used for joint pain.
• Consume two to three garlic cloves mixed with green onion, broccoli, and beet juice.

Side effects of Garlic

• Eating garlic can lead to the problem of bad breath from the mouth or body.
• If someone is eating raw garlic, then he may also have heartburn and stomach-related problems.
• Eating too much garlic can cause bleeding problems. Therefore, if someone is going to have any surgery, then definitely consult a doctor before consuming it.

करेले को सेहत के लिए सबसे लाभकारी सब्जियों में गिना जाता है। हालांकि कड़वे स्वाद के चलते इसको हर कोई खाना पसंद नहीं करता। लेकिन कुछ लोग इसके स्वास्थ्यवर्धक गुणों के चलते इसका कई रूपों में सेवन करते हैं। करेले को आयुर्वेद में चिकित्सकीय औषधि का दर्जा प्राप्त है। जो कई रोगों के प्रभाव और उनके लक्षणों को कम करने की ताकत रखता है। करेले में कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम, फास्फोरस, कॉपर, विटामिन ए, बी, सी और खनिज पदार्थ पाए जाते हैं। इसलिए इसका सेवन बुखार और संक्रामक जैसे रोगों से शरीर को बचाने का काम करता है। करेले में फास्फोरस भी अच्छी मात्रा मौजूद होता है। जो दांत, हड्डी, मस्तिष्क, ब्लड और अन्य शारीरिक अंगों के लिए पर्याप्त फास्फोरस की पूर्ति करता है। इसकी तासीर गर्म होती है।

क्या है करेला?

करेला स्क्वैश परिवार से संबंध रखने वाली एक हरी सब्जी है। कई लोग से बिटर मेलन (Bitter Melon) के नाम से जानते हैं। वहीं इसका वैज्ञानिक नाम मोमोर्डिका चरैन्टिया (Momordica Charantia) है। इसके अलावा भी करेले को कई जगहों पर अलग-अलग नामों से जाना जाता है। इसको कन्नड़ में हगालाकायी, बंगाली में कॉरोला और हिंदी में करेला कहा जाता है। करेले का पौधा एक प्रकार की बेल होती है। जो विशेष रूप से ठंडी के मौसम में फूल और फल देती है। करेला भारत और इसके मध्य पूर्वी देशों के अलावा कैरिबियन और अफ्रीका जैसे देशों में भी बेहद लोकप्रिय सब्जी है।

करेले के फायदे;

वजन कम करने के लिए-

एक वैज्ञानिक शोध के अनुसार करेले में एंटीओबेसिटी (मोटापा कम करने वाला गुण) प्रभाव पाया जाता है। जो वजन को बढ़ने से रोकने में मदद करता है। इसलिए करेले और इसके जूस का सेवन, वजन घटाने में कारगर साबित होता है।

आंखों के लिए-

आंखों के लिए करेले का सेवन लाभकारी होता है। इस बात की पुष्टि कर्नाटक के मुदिगेरे कॉलेज ऑफ हॉर्टिकल्चर की रिसर्च में भी की गई है। रिसर्च के अनुसार, करेले में बीटा कैरोटीन नामक तत्व मौजूद होता है। जो आंखों से संबंधित बीमारियों के जोखिमों को कम कर, रोशनी बढ़ाने में मदद करता है।

कोलेस्ट्रॉल के लिए-

करेला कोलेस्ट्रॉल लेवल को संतुलित करने में मदद करता है। एक शोध के अनुसार, करेले के अर्क में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड (रक्त में मौजूद एक प्रकार का फैट) को कम करने वाला प्रभाव पाया जाता है। इस आधार पर हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया (बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल की स्थिति) के समय खाद्य पदार्थों के साथ करेले के अर्क उपयोग करना अच्छा होता है।

सूजन के लिए-

करेले में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण पाए जाते हैं। जो सूजन के जोखिमों को कम करने का काम करते हैं। इसलिए सूजन संबंधी परेशानियों से बचने के लिए करेले का उपयोग करना एक अच्छा उपाय है।

मधुमेह के लिए-

एनसीबीआई (National Center for Biotechnology Information) की साइट पर प्रकाशित रिपोर्ट के अनुसार, करेले में एंटीडायबिटिक गुण मौजूद होते हैं। जो मधुमेह को कम करने की क्षमता रखते हैं। इसके अलावा शोध में यह बात भी देखने को मिलती है कि करेला शरीर में हाइपोग्लाइसेमिक (ब्लड शुगर को कम करना) प्रभाव भी प्रदर्शित करता है। इसलिए मधुमेह से बचाव के लिए करेले का सेवन करना अच्छा होता है।

कैंसर के लिए-

करेले के औषधीय गुण कैंसर के खतरों को कम करने में मददगार साबित हो सकते हैं। क्योंकि करेले से संबंधित एक शोध से पता चलता है कि करेले में कैंसर के जोखिम को कम करने वाले गुण मौजूद होते हैं। वहीं,आयुर्वेद के अनुसार भी करेले का इस्तेमाल कैंसर के उपचार में किया जा सकता है। क्योंकि करेला कैंसर कोशिकाओं के निर्माण में रुकावट पैदा करके कैंसर के जोखिमों को कम करने का काम करता है। इस प्रकार करेला पेट और प्रोस्टेट कैंसर से बचाव में मददगार साबित हो सकता है।

लिवर के लिए-

करेले में हेपेटोप्रोटेक्टिव (लिवर को सुरक्षित रखने का गुण) प्रभाव होता है। जो फैटी लिवर की बीमारी में फायदा करता है। दरअसल फैटी लिवर वह समस्या है, जिसमें लिवर में फैट जमा हो जाता है। लेकिन नेशनल ताइवान यूनिवर्सिटी की एक रिसर्च के मुताबिक, करेले का अर्क ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को कम कर, अल्कोहलिक फैटी लिवर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। जिससे लिवर पर मौजूद फैट के जमाव को रोकने में मदद मिलती है। इसलिए करेला लिवर के लिए फायदेमंद साबित होता है।

कब्ज और बवासीर के लिए-

करेला कब्ज और बवासीर की परेशानियों को दूर करने में मदद करता है। क्योंकि करेले में भोजन को पचाने वाले और इसके पत्तों के अर्क में कब्ज से निजात दिलाने वाले गुण मौजूद होते हैं। जो मल त्याग को सरल बनाने में मदद करते हैं। चूंकि बवासीर का एक कारण कब्ज भी होता है। इसलिए करेले और इसके जूस का सेवन कब्ज के साथ बवासीर में भी लाभकारी सिद्ध होता है।

त्वचा के लिए-

त्वचा संबंधी दिक्कतों को दूर करने के लिए करेले का उपयोग एक अच्छा घरेलू उपाय है। दरअसल करेले में पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व पाए जाते हैं। जो त्वचा को पोषण देने का काम करते हैं। इसलिए करेले का सेवन एक्जिमा और सोरायसिस जैसे त्वचा रोगों के इलाज में सकारात्मक प्रभाव डालता है। वहीं इसका जूस त्वचा के संक्रमण से निजात दिलाने में मदद करता है। इसके अलावा करेले में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट फ्री रेडिकल्स से भी त्वचा कोशिकाओं को बचाने का काम करते हैं।

करेले का उपयोग-

• करेले की सब्जी बनाकर खाई जाती है।
• करेले के जूस का सेवन भी बड़े पैमाने पर किया जाता है।
• कुछ लोग करेले के अचार का सेवन भी करते हैं।
• करेले के रस को बालों और त्वचा पर लगाया जाता है।

करेले के नुकसान-

• करेले का अधिक सेवन पेट में ऐंठन, दस्त और सिरदर्द का कारण बन सकता है। इसलिए इसका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए।
• डायबिटीज की दवा का सेवन कर रहे लोगों को करेले का सेवन डॉक्टर की सलाहानुसार करना चाहिए। क्योंकि ऐसे में करेला ब्लड शुगर की मात्रा को ज्यादा कम कर सकता है।
• स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी करेले के सेवन से बचना चाहिए। क्योंकि करेले में मौजूद कुछ विषाक्त तत्व मां से शिशु में जा सकते हैं।
• गर्भावस्था के समय करेले के अधिक सेवन से बचना चाहिए। क्योंकि माना जाता है कि करेले में कुछ ऐसे तत्व होते हैं। जो गर्भपात का कारण बन सकते हैं। इसलिए प्रेगनेंसी में करेले का सेवन कम मात्रा में ही करना चाहिए।