Celery, also known as parsley, is one of these ingredients mainly used as salads. Celery has many medicinal properties which are very beneficial for the body and provide relief from serious problems. These help in weight loss, control blood pressure, prevent arthritis pain, reduce cholesterol level and flush out toxins from the body.

What is Celery?

Celery is a type of small plant which is mostly used as a salad. Apart from this, it is also used to decorate food, make juices or soups. It looks like coriander and is mainly found in America and Middle-Eastern Europe. Due to its medicinal properties, the whole world has started using it today.

Medicinal Properties of Celery

According to experts, celery contains nutrients like magnesium, iron, calcium, sodium, vitamin-A, C, E, B-6, B-9, vitamin-K, etc. which are considered important for keeping the body healthy. In addition to these nutrients, celery also contains antispasmodic (muscle-fixing pain), sedative stimulant (calming the mind), carminative (relieving gas problem), anthelmintic (parasitic destroyer), laxative (medicinal properties such as stool loosening), diuretic (urine enhancer) properties which help to keep the body healthy in many ways by avoiding all diseases.

Benefits of Celery

To lose weight-

Celery has low calorie content and high fiber content which helps in controlling weight because the body feels full when there is enough fiber in the body. There is no strong desire to eat due to the reason which helps in controlling the weight.

For digestion and constipation-

Research related to celery has found that it works to improve digestive health by curing constipation problems because fiber and water are found in celery which are good for digestion. Therefore, celery is considered to be an effective medicine for digestion and constipation.

For dehydration-

Since there is plenty of water in celery which works to protect the body from the problem of dehydration. Therefore, the use of celery is great for dehydration.

For immunity-

According to experts, celery contains alkaloids, phenolic, and flavonoid compounds which act to show the immuno-stimulating effect in the body. This is why celery is considered good for increasing immunity.

Anti-inflammatory properties-

Celery has anti-inflammatory properties due to the presence of various nutrients which proves helpful in eliminating mental disorders along with metabolic, respiratory and cardiovascular diseases.

For blood pressure-

According to the NCBI (National Center for Biotechnology Information), anti-hypertensive effect is present in the seeds of celery which helps in controlling high blood pressure. Therefore, celery is considered good to reduce the problem of blood pressure.

For eyes-

Celery helps in getting rid of eye troubles caused by old age. In fact, mineral substances such as vitamin C, lutein and zeaxanthin are found in celery which works to prevent macular degeneration (eye disease, which can cause blindness) that occurs due to old age. Therefore, celery is considered to be an effective medicine for eye health.

To cholesterol-

A chemical compound called 3-N-butylphthalide is found in celery which helps in reducing bad cholesterol(LDL) in the body. In addition, it also works to balance the entire lipid profile.

For arthritis and joint pain-

Anti-inflammatory effect is present in celery which helps to relieve problems like swelling and pain of joints. It is said on this basis that the use of celery is helpful in arthritis and joint-related disorders.

For Asthma-

Apart from vitamins and minerals, celery also contains many antioxidants which acts as a medicine in the treatment of many diseases. The elements present in celery work to help in the treatment of asthma. Therefore, celery is considered as a good remedy to get rid of asthma disease.

For sexual ability-

A research conducted in relation to sexual ability and celery has found that celery has a plentiful male hormone androsterone which works to increase the excitement and excretion of the hormone pheromone in men by stimulating them. According to some experts, pheromones also help to increase sexual arousal in women. So celery is considered to be effective in enhancing sexual stamina in both men and women.

For heart-

On the basis of research, celery contains fiber, protein, all vitamins and phytochemicals which work to keep the health of the heart good for a long time. Therefore, the use of celery is a better option for heart-related diseases.

For hair-

Celery has a synergetic and anti-hairloss effect which protects the hair from breakage and loss, and works to strengthen their roots. So, celery is also considered good for hair.

For skin-

The water and antioxidants present in celery work to improve the skin. The antioxidants present in it protect the skin cells from being damaged, by eliminating free radicals. Additionally, celery seeds are used to relieve skin irritations such as psoriasis. The essential oil of celery has antibacterial properties which helps protect the skin from bacterial infection.

For cancer-

According to experts, celery contains an element called apigenin which is known for prevention and treatment of cancer. On this basis, celery is considered good for reducing the risk of cancer.

Side effects of Celery

• Excessive intake of celery juice can cause photo-toxicity, i.e. skin allergies or other problems.
• Celery powder found in the market should be avoided because this powder may contain many unnecessary and harmful substances which can have a bad effect on health.
• Diabetes patients should seek medical advice before using it because celery seeds have the ability to reduce blood sugar. Therefore, its excess can also reduce the blood sugar in the body.

Cucumber is a type of fruit which is scientifically known as Cucumis sativus. It is rich in many nutrients, which make it essential for health. Cucumber is said to be a powerhouse of minerals, vitamins and electrolytes. It is most commonly eaten by adding it to sandwiches, salads and raita. In summer, there is more of a problem of diarrhea and food poisoning due to which it is necessary to consume it in summer.

Nutrients in Cucumber

Cucumbers contain a lot of fat and calories and water. Vitamin K, vitamin C and vitamin B are also found in plenty. Apart from this, it also contains a good amount of minerals like sodium, copper, amino acids, carbohydrates, sugar, soluble and insoluble fiber, potassium, manganese, fatty acids, phosphorus, magnesium, biotin and silica. Cucumber only enhances beauty but also protects from many diseases. Apart from this, many health related phyto- nutrients are also present in cucumbers. All these nutritional properties make cucumbers a great accompaniment in a good diet.

Cucumbers in India are known by many names - Khira / Kheera or Kakdi in Hindi, Dokakaya in Telugu, Karikari in Malayalam, Kani Vellarikka in Malayalam, Kakdi in Bengali, Kakadi in Marathi and also known as Tar in Punjabi .

Benefits of Cucumbers

Beneficial in dehydration-

Dehydration means lack of water in the body. Headache, urine related problems, muscle spasms etc. may be encountered due to dehydration. Consuming cucumbers is very beneficial to avoid these problems. According to research, 95% water content is found in cucumbers, due to which its intake is helpful in keeping the body hydrated.

Beneficial in losing weight-

Cucumbers can be consumed to control the problem of obesity. According to research, 100 grams of cucumbers contain only 15 calories and a high amount of water. Due to low calories and good amount of water, cucumber is considered a good diet for people who lose weight. On this basis, the benefits of eating cucumber include weight control.

Able to fight cancer-

Cucumber not only protects against cancer but also gives your body the ability to fight cancer. It has properties such as cucurbitacin, fisetin, lutein, and caffeic acid, which inhibit cancer activity in the body. These substances are very capable of fighting prostate cancer and breast cancer. Cucurbitacins present in cucumbers contain bitterness and are known for anti-cancer utilities.

Rich in antioxidant properties-

Cucumbers are rich in antioxidant properties, which are beneficial for the body in many ways. Antioxidants are essential for the body. It can reduce the effect of free radicals in the body. It also helps to reduce the risk of problems such as aging, kidney disease, and heart disease by reducing oxidative stress. Consumption of cucumbers is also very beneficial for the supply of antioxidants in the body.

Controls diabetes-

Cucumbers are also used to control diabetes. According to a research published on the NCBI, cucumbers have antidiabetic properties which help in controlling the level of glucose (sugar) in the blood of a person suffering from diabetes.

Great for eyes-

Cucumber is beneficial for eyes in many ways. It has antioxidant properties, which helps reduce the risk of macular degeneration (eye disease, which can lead to blindness) by reducing oxidative stress. In addition, the hydrating properties found in cucumbers work to moisturize the eye and its surrounding skin. Also, slices of cucumbers on closed eyes may exhibit a cooling effect. In addition, the vitamin-K found in it is helpful in reducing the problem of dark circles under the eyes.

Beneficial for hair-

Eating cucumber can also help in maintaining the health of hair. It contains high amounts of silicon and sulfur, both these nutrients can be helpful in hair growth. On this basis, cucumber is also said to be beneficial for hair.

Beneficial for the skin-

The use of cucumbers is beneficial for health as well as skin due to the hydrating and cooling properties of cucumbers, it is beneficial in many skin problems. Due to vitamin-C and antioxidant properties, it is used as the main ingredient in many creams for eczema (a problem associated with skin inflammation), psoriasis (itching with rash on the skin) and acne.

Helpful in digestion and constipation-

The benefits of eating cucumber include good digestion. The water and fiber present in cucumbers can help the digestive system work well by flushing out toxins. It is believed that daily cucumber intake is beneficial in relieving chronic constipation problems. Consuming cucumber juice daily provides relief in digestive disorders, such as chest irritation, gastritis (abdominal bloating) and even ulcers.

Uses of Cucumber

• You can eat cucumber directly after washing, then after removing the skin. Mostly it is used as a salad.
• Cucumbers can also be eaten by making pickles.
• Cucumber juice can also be drunk after taking it out.
• Sandwich cucumber slices are used.
• People also like cucumber raita at lunch.
• You can also make and drink cucumber soup.
• Cucumber juice can be used on the face.
• Cucumber pulp and yogurt can be applied by making a face pack.

Side effects of Cucumber

• Consumption of cucumber in excess can result in gas and flatulence.
• Bitter cucumbers contain a compound called cucurbitacins, which can cause toxicity in some cases. Therefore, the consumption of bitter cucumbers is prohibited.
• Cucumbers have a diuretic effect. Therefore, frequent consumption of cucumbers in excess can lead to the problem in passing urine.
• Consumption of cucumber by people with ragweed allergies can lead to swelling in the mouth and throat along with itching.

ब्रोकली गोभी की प्रजाति की सब्जी होती है। जो कई गुणों से भरपूर होती है। इसलिए ब्रोकली को सुपरफूड भी कहते हैं। जो स्वास्थ्य लाभों के चलते काफी लोकप्रिय है। शरीर को डिटॉक्सीफाई करने, सौंदर्य को बढ़ाने और तमाम बीमारियों को ठीक करने के लिए ब्रोकली को फायदेमंद माना जाता है। ज्यादातर लोग इसका सेवन सब्जी, सलाद और जूस के रूप में करना पसंद करते हैं। ब्रोकली को आयरन, तांबा और एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत समझा जाता है। वहीं इसमें फोलिक एसिड मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, आयोडीन, नाइट्रेट, फास्फोरस, विटामिन सी, विटामिन बी1, बी2 और सोडियम जैसे तत्व भी मौजूद होते हैं। जो शरीर में रक्त की मात्रा को बढ़ाने, स्टेमिना बढ़ाने, ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने, मसल्स को मजबूत करने और कई अन्य रोगों को दूर करने में मदद करते हैं। यह सभी तत्व ब्रोकली को एक सेहतमंद सब्जी बनाते हैं।

ब्रोकली के प्रकार-

उत्पादन और कलर के आधार पर ब्रोकली का विभाजन किया गया है, जो निम्नलिखित हैं -

केलाब्रेसी ब्रोकली (Calabrese broccoli)-

ब्रोकली की इस प्रजाति का नाम इटली के कालाब्रिया के नाम पर पड़ा है। क्योंकि यहां पर ठंडियों के मौसम में ज्यादातर इस प्रजाति का उत्पादन होता हैं। इसका ऊपरी भाग गहरा हरे रंग का होता है। इसके अलावा केलाब्रेसी ब्रोकली ठंड के दिनों में या ठंडी जगह पर उगाया जाता है।

ब्रोकली रेब (Broccoli rabe)-

इसे ब्रोकली रॉब के नाम से भी जाना जाता है। यह पालक की तरह पत्तेदार होती है।

ब्रोकोफ्लॉवर (Broccoflower)-

 यह ब्रोकली ज्यादातर फूलगोभी की तरह दिखती है। यह स्वाद में भी फूलगोभी जैसी होती है।

अंकुरित ब्रोकली (Sprouting broccoli)-

अंकुरित ब्रोकली का ऊपरी भाग फैला हुआ होता है और इसमें कई डंठल भी होते हैं।

गई-लन ब्रोकली (Gai-lan)-

गई-लन ब्रोकली को चायनीज ब्रोकली के नाम से भी जानी जाती है। क्योंकि इसका अधिकांश उत्पादन चीन के क्षेत्रों में होता हैं। यह लंबी और पत्तेदार होती है। इसके अलावा गई-लन ब्रोकली में सामान्य ब्रोकली की तुलना में ज्यादा पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं।

पर्पल कॉलीफ्लॉवर ब्रोकली (Purple cauliflower)-

यह ब्रोकली का एक प्रकार है जो बैंगनी रंग की होती है। इस किस्म की ब्रोकली का उपयोग अधिकांश अमेरिका और यूरोप देशों में किया जाता है।

ब्रोकली के फायदे;

वजन को कम करने के लिए-

ब्रोकली में विटामिन सी एवं फाइबर होता है। जो बॉडी के अतिरिक्त फैट को कम करने में मदद करता है। दरअसल ब्रोकली में मौजूद विटामिन सी वसा के जमाव को रोककर चयापचय में सुधार करता है। इसलिए वजन कम करने के लिए हमें अपने दैनिक जीवन में ब्रोकली को शामिल करना चाहिए।

पाचन के लिए-

ब्रोकली पाचन और गैस जैसी पेट की समस्या के लिए लाभकारी होती है। ब्रोकली का सेवन डाइजेस्टिव जूस को उत्तेजित कर पाचन क्रिया में सकारात्मक प्रभाव डालने का काम करता है। जिससे शरीर के पाचन तंत्र कार्यों में सुधार होता है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए-

ब्रोकली इम्यूनोमॉड्यूलेटरी (Immunomodulatory) को बढ़ावा देती है। ब्रोकली में सल्फोराफेन और विटामिन सी मौजूद होते हैं। जो प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित करने का काम करते हैं। इसके अतिरिक्त ब्रोकली में मौजूद एंटी-माइक्रोबियल गुण कई तरह के बैक्टीरिया को दूर कर, शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।

आंखों के लिए-

शरीर के अन्य अंगों की तरह आंखों का ध्यान रखना भी आवश्यक है। उम्र के साथ आंखों की रोशनी कम होना सामान्य बात है लेकिन कम उम्र में ही ऐसा होने लगे तो इसका मतलब है, शरीर में पोषक तत्वों की कमी होना। खासकर, विटामिन-ए, सी और ई की। जिसका असर आंखों की रोशनी पर पड़ता है। ऐसे में ब्रोकली का सेवन आंखों को स्वस्थ रखने का काम करता है, क्योंकि इसमें विटामिन-ए पर्याप्त मात्रा में मौजूद होता है। इसके अतिरिक्त ब्रोकली में ल्यूटिन और जियाजैंथिन जैसे गुण भी होते हैं। जो आंखों के लिए सबसे उत्तम पोषक तत्व माने जाते हैं। यह उम्र के साथ होने वाले कमजोर दृष्टि की समस्या को भी कम करने में मदद करता है।

दिमाग के लिए-

ब्रोकली दिमाग को तेज रखने और याददाश्त मजबूत करने में भी मदद करती है। ब्रोकली में मौजूद बायोएक्टिव घटक दिमाग को स्वस्थ रखता है। इसके अलावा ब्रोकली में विभिन्न तरह के विटामिन होते हैं, जिससे ऑक्सिडेटिव स्ट्रेस कम होता है। इसी वजह से ब्रोकली का सेवन याददाश्त को मजबूत करने में सहायता करती है।

ब्लड शुगर के लिए-

ब्रोकली का इस्तेमाल डायबिटीज के लिए अच्छा होता है। यह शरीर में ग्लूकोज के स्तर को कम करने में मदद करती है। इसके अलावा ब्रोकली में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। जो ब्लड ग्लूकोज और ऑक्सिडेटिव स्ट्रेस को कम करने में मदद करते हैं। इसी वजह से ब्रोकली मधुमेह की समस्या में आराम देने का काम करता है।

कोलेस्ट्रॉल के लिए-

शरीर में कोलेस्ट्रॉल का बढ़ना हृदय रोग और हार्ट अटैक जैसी बीमारियों का कारण बनता है। लेकिन इस तरह की बीमारियों से बचने के लिए ब्रोकली काफी मददगार सबित होता है। एनसीबीआई (National Center for Biotechnology Information) की रिपोर्ट के अनुसार आहार में मौजूद फाइबर टोटल कोलेस्ट्रॉल एवं ट्राइग्लिसराइड को कम करने में मदद करते हैं। इस रूप में ब्रोकली एलडीएल यानी खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और एचडीएल यानी अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने का काम करती है।

शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में-

ब्रोकली में पाए जाने वाले फाइटोन्यूट्रिएंट्स जैसे तत्व शरीर को डिटॉक्स करके कई रोगों को पैदा होने से रोकते हैं। साथ ही यह रक्त शुद्ध करने में मदद करते हैं। इसलिए ब्रोकली का सेवन ज्यादा से ज्यादा करना चाहिए।

संभोग और शुक्राणु के लिए-

ब्रोकली में कामोत्तेजक (aphrodisiac) गुण पाए जाते हैं। जो संभोग की इच्छा को बढ़ा सकते हैं। ब्रोकली के पोषक तत्वों में विटामिन-सी और लाइकोपीन जैसे महत्वपूर्ण तत्व पाए जाते हैं। यह पुरुषों के वीर्य की गुणवत्ता को बढ़ा सकते हैं। इससे पुरुषों का यौन जीवन पहले से बेहतर हो सकता है। इसके अलावा ब्रोकली में मौजूद विटामिन-ई और बीटा-कैरोटीन का मिश्रण शुक्राणुओं को नष्ट होने से बचाने का काम करते हैं।

शरीर के पीएच स्तर के लिए-

सही मात्रा में प्रोटीन एवं विटामिन न लेने से शरीर में पीएच स्तर असंतुलित हो जाता है। लेकिन पीएच स्तर का सामान्य रहना बेहद जरूरी होता है। ऐसे में ब्रोकली का सेवन करना एक अच्छा उपाय है। क्योंकि इस सब्जी में एल्कलाइन होता है, जो एसिडिक पदार्थ को शरीर से बाहर निकालता है और पीएच स्तर को संतुलित करने में मदद करता है।

एनीमिया के लिए-

एनीमिया के समय शरीर में आयरन की कमी होने लगती है। जिसके कारण शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण नहीं हो पाता। ऐसे समय में रोगी को आयरन युक्त खाद्य पदार्थ का सेवन करने की सलाह दी जाती है। चूंकि ब्रोकली को आयरन का एक अच्छा स्रोत माना जाता है। इसलिए ब्रोकली का सेवन शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं को बनाकर शरीर के विभिन्न हिस्सों में ऑक्सीजन पहुंचाने का काम करता है।

कैंसर के लिए-

ब्रोकली से संबंधित एक रिसर्च रिपोर्ट के अनुसार इसमें सल्फोराफेन यौगिक पाया जाता है। जो शरीर में फेफड़े और स्किन कैंसर को विकसित होने से रोकने का काम करता है। ब्रोकली के सेवन से शरीर में ब्लड कैंसर की आशंका भी कम होती है।

गर्भावस्था में फायदेमंद-

गर्भावस्था में ब्रोकली का सेवन करना लाभकारी होता है। क्योंकि यह फोलेट का अच्छा स्रोत है। जिसे गर्भावस्था के समय जरूरी विटामिन माना जाता है। दरअसल फोलेट भ्रूण के विकास, उसकी रीढ़ व मस्तिष्क के विकास में मदद करता है। वहीं शिशु में जन्म के दौरान होने वाली विकृतियों की संभावना को भी कम करता है। इसलिए गर्भावस्था में ब्रोकली का सेवन करना सेहत के लिए अच्छा होता है।

हड्डियों और दांतों के लिए-

ब्रोकली को खाने से हड्डियां और दांत मजबूत रहते हैं। दरअसल ब्रोकली विटामिन-के, कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर होती है। यह तत्व हड्डियों और दांतों को मजबूत रखने का काम करते हैं। इसलिए जिन लोगों की हड्डियां और दांत कमजोर हैं उन्हें अपने आहार में ब्रोकली का सेवन करना चाहिए।

एलर्जी के लिए-

एलर्जी होने के कई वजह होती हैं लेकिन उनमें से एक है प्रोटीन की कमी भी है। चूंकि ब्रोकली में प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है। इसलिए इसके सेवन से शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन मिलता है और कोशिकाओं में एंटीऑक्सीडेंट बनने लगता है। जिससे यह किसी भी तरह की एलर्जी के इलाज में काम करता है।

त्वचा को जवां रखने के लिए-

ब्रोकली समय से पहले नजर आने वाले बुढ़ापे के लक्षणों को कम करती है। दरअसल ब्रोकली में विटामिन-सी और सल्फोराफेन उच्च मात्रा में मौजूद होते हैं। जो एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव प्रदर्शित करते हैं। इस प्रभाव के चलते ब्रोकली फ्री रेडिकल्स यानी मुक्त कणों के प्रभाव को कम कर, त्वचा को लंबे समय तक जवां रखने में मदद करती है। इसके अलावा ब्रोकली कोलेजन की मात्रा को नियंत्रित कर, झुर्रियों को दूर करने में भी सहायता करती है। इसलिए ब्रोकली का इस्तेमाल बढ़ती उम्र के प्रभावों को कम करने के लिए किया जा सकता है।

बालों के विकास के लिए-

बालों के झड़ने और गंजेपन की समस्या का मुख्य कारण पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्वों की कमी का होना होता है। ऐसे में पर्याप्त पोषक तत्वों का सेवन जरूरी है और इनकी पूर्ति हरी सब्जियां के सेवन से हो सकती है। हरी सब्जियों में भी ब्रोकली को जरूर अपने आहार में शामिल करें। क्योंकि ब्रोकली में विटामिन-बी और विटामिन-सी पाए जाते हैं। जो एलोपेसिया (बाल झड़ने) की परेशानी को कम कर, बालों के विकास में मदद करते हैं।

ब्रोकली का उपयोग-

• ब्रोकली को सब्जी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा इसे चिकन और अंडे के साथ भी बनाया जा सकता है।
• ब्रोकली का सूप बनाकर या उबालकर भी खाया जा सकता है।
• फिटनेस के शौकीन इसे सलाद के रूप में उपयोग करते हैं।
• ब्रोकली को अंकुरित करके भी इसका सेवन किया जाता है।
• ब्रोकली को पास्ता और नूडल्स में मिक्स करके उपयोग किया जाता है।

ब्रोकली के सेवन हेतु सावधानियां-

• चूंकि ब्रोकली में फाइबर की उच्च मात्रा होती है। इसलिए इसके अधिक सेवन से मतली, उल्टी और पेट फूलने जैसी परेशानी पैदा हो सकती है।
• कुछ लोगों को ब्रोकली खाने पर एलर्जी की समस्या हो सकती है। इसलिए जिन लोगों को ब्रोकली के सेवन के हल्की भी दिक्कत हो, उन्हें दोबारा ब्रोकली का उपयोग नहीं करना चाहिए।
• गर्भावस्था के दौरान ब्रोकली का सेवन कम मात्रा में या चिकित्सक परामर्शानुसार करें।

खीरा एक प्रकार का फल है। जिसे वैज्ञानिक रूप से क्यूकुमिस सैटिवस (Cucumis sativus) के नाम से जाना जाता है। खीरे में कई पोषक तत्व होते हैं। जो उसे सेहत के लिए जरूरी बनाते हैं। खीरे को मिनरल, विटामिन और इलेक्ट्रोलाइट्स का पावरहाउस कहा जाता है। इसे सबसे ज्यादा सैंडविच, सलाद और रायता में डालकर खाया जाता है। गर्मियों में डायरिया और फूड पॉइजनिंग की समस्या ज्यादा होती है। जिस कारण गर्मियों में इसका सेवन आवश्यक होता है। खीरे में वसा और कैलोरीज़ काम मात्रा में होता है और पानी, विटामिन-के, विटामिन-सी तथा विटामिन-बी भरपूर मात्रा में पाया जाता है। इसके अलावा इसमें अच्छी मात्रा में सोडियम, तांबा, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, शुगर, घुलनशील और अघुलनशील फाइबर, पोटेशियम, मैंगनीज, फैटी एसिड, फास्फोरस, मैग्नीशियम, बायोटिन और सिलिका जैसे खनिज भी पाए जाते हैं। यह न केवल सौंदर्य को बढ़ाता है बल्कि अनेक बीमारियों से भी बचाता है। इसके अलावा खीरे में कई स्वास्थ्य संबंधी फायटो न्यूट्रिएंट्स भी उपस्थित हैं। यह सभी पोष्टिक गुण खीरे को एक उत्तम आहार बनाते हैं।

भारत में खीरे को अनेक नामों से जाना जाता है - हिंदी में खीरा / खेरा या ककड़ी, तेलुगू में डोकाकाया, मलयालम में ककरिकारी, मलयालम में कानी वेल्लारिक्का, बंगाली में ककड़ी, मराठी में काकाडी और पंजाबी में तार के रूप में भी जाना जाता है।

खीरे के फायदे;

डिहाइड्रेशन में लाभदायक-

डिहाइड्रेशन यानी शरीर में पानी की कमी होना। डिहाइड्रेशन के कारण सिरदर्द, यूरिन से जुड़ी समस्या, मांसपेशियों में ऐंठन आदि का सामना करना पड़ सकता है। इन समस्याओं से बचने के लिए खीरे का सेवन करना बेहद फायदेमंद होता है। एक शोध के मुताबिक खीरे में 95% पानी की मात्रा पाई जाती है। जिस वजह से इसका सेवन शरीर को हाइड्रेट रखने में मददगार होता है

वजन कम करने में लाभदायक-

मोटापे की समस्या को नियंत्रित करने के लिए खीरे का सेवन किया जा सकता है। एक शोध के अनुसार, 100 ग्राम खीरे में सिर्फ 15 कैलोरी होती है और पानी की मात्रा अधिक होती है। कम कैलोरी और पानी की अच्छी मात्रा के कारण, खीरा वजन कम करने वाले लोगों के लिए अच्छा आहार माना जाता है। इस आधार पर खीरा खाने के फायदों में बढ़ते वजन को नियंत्रित करना भी शामिल है।

कैंसर से लड़ने में सक्षम-

खीरा न केवल कैंसर से बचाव करता है परंतु आपके शरीर को कैंसर से लड़ने की क्षमता भी प्रदान करता है। खीरे में कुकुरबिटेसिन (cucurbitacin), फाइसेटिन (fisetin) , ल्यूटिन (lutein) और कैफीइक (caffeic) एसिड जैसे प्रदार्थ होते हैं। जो शरीर में हो रही कैंसर गतिविधियों पर रोक लगाते हैं। यह पदार्थ प्रोस्टेट कैंसर और स्तन कैंसर से लड़ने में बहुत सक्षम होते हैं। खीरे में मौजूद क्यूकरबिटासिन्स तत्व होता इसमें कड़वाहट लाता है और एंटी-कैंसर उपयोगिताओं के लिए जाना जाता है।

एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर-

खीरे में एंटीऑक्सीडेंट गुण भरपूर मात्रा में पाया जाता है। जो शरीर के लिए कई तरह से फायदेमंद होता है। एंटीऑक्सीडेंट शरीर के लिए आवश्यक होता है। यह शरीर में फ्री रेडिकल्स के प्रभाव को कम कर सकता है। साथ ही यह ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम कर इससे होने वाली समस्याएं जैसे एजिंग, किडनी रोग, व हृदय रोग के जोखिम को कम करने में भी मदद करता है। शरीर में एंटीऑक्सीडेंट की पूर्ति के लिए खीरे का सेवन बेहद लाभदायक होता है।

मधुमेह को करता है नियंत्रित-

खीरे का उपयोग मधुमेह को नियंत्रित करने के लिए भी किया जाता है। एनसीबीआई की वेबसाइट पर प्रकाशित एक शोध के अनुसार खीरे में एंटीडायबिटिक गुण पाए जाते हैं। इसमें पाए जाने वाला यह गुण मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति के रक्त में ग्लूकोज (शर्करा) के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

आंखों के लिए वरदान-

खीरा आंखों के लिए कई प्रकार से फायदेमंद होता है। दरअसल इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण पाया जाता है। जो ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम कर इससे होने वाले मैक्यूलर डिजनरेशन ( नेत्र रोग, जो अंधापन का कारण बन सकता है) के जोखिम को कम करने में मदद करता है। इसके साथ ही खीरे में पाए जाने वाला हाइड्रेटिंग गुण आंख और उसकी आसपास की त्वचा को मॉइस्चराइज करने का काम करता है। साथ की बंद आंखों पर खीरे की स्लाइस कूलिंग प्रभाव प्रदर्शित कर सकती है। इसके अलावा इसमें पाए जाने वाला विटामिन-के आंखों के नीचे डार्क सर्कल की समस्या को कम करने में मददगार होता है।

बालों के लिए लाभदायक-

खीरा खाने से बालों के स्वास्थ्य को बरकरार रखने में भी मदद मिल सकती है। खीरे में सिलिकॉन और सल्फर उच्च मात्रा में मौजूद होते हैं। ये दोनों पोषक तत्व बालों के विकास में मददगार हो सकते हैं। इस आधार पर बालों के लिए भी खीरे को लाभकारी कहा जाता है।

त्वचा के लिए फायदेमंद-

खीरे का उपयोग सेहत के साथ ही त्वचा के लिए भी फायदेमंद होता है। खीरे के हाइड्रेटिंग और कूलिंग गुण के कारण यह त्वचा की कई समस्याओं में लाभकारी होता है। वहीं, विटामिन-सी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण इसका इस्तेमाल एक्जिमा (त्वचा की सूजन से जुड़ी समस्या), सोरायसिस (त्वचा पर लाल चकत्तों के साथ खुजली) व मुहांसों के लिए कई क्रीम में बतौर मुख्य सामग्री किया जाता है।

पाचन और कब्ज में सहायक-

खीरा खाने के फायदे में सही पाचन को बनाए रखना भी शामिल है। खीरे में मौजूद पानी और फाइबर विषाक्त पदार्थों को बाहर निकाल कर पाचन तंत्र को अच्छी तरह से काम करने में मदद कर सकते हैं। माना जाता है कि रोजाना खीरे का सेवन पुरानी कब्ज की समस्या को दूर करने में फायदेमंद होता है। रोजाना खीरे के रस का सेवन करने से पाचन विकार, जैसे कि सीने में जलन, गैस्ट्राइटिस (पेट में सूजन) और यहां तक कि अल्सर की समस्या में आराम मिलता है।

खीरे के उपयोग-

• खीरे को धोकर और उसका छिलका निकालकर सीधे खाया जा सकता है। इसलिए ज्यादातर इसका उपयोग सलाद के रूप में किया जाता है।
• खीरे का अचार बनाकर भी खाया जा सकता है।
• दक्षिण भारत में खीरे का उपयोग सांभर और डोसा बनाने में किया जाता है।
• खीरे का जूस निकालकर भी पिया जा सकता है।
• सैंडविच में खीरे की स्लाइस का इस्तेमाल किया जाता है।
• कई लोगों को लंच में खीरे के रायता का सेवन करना पसंद करते हैं।
• खीरे का सूप भी बनाकर पी सकते हैं।
• खीरे के रस को चेहरे पर उपयोग किया जा सकता है।
• खीरे के पल्प और दही का फेस पैक बनाकर लगाया जा सकता है।

खीरे के नुकसान-

• खीरे का अधिक मात्रा में सेवन करने से गैस और पेट फूलने की समस्या हो सकती है।
• कड़वे खीरे में कुकुरबिटा सीन (cucurbitacins) नामक कंपाउंड होता है। जो कुछ मामलों में विषाक्तता का कारण बन सकता है। इसलिए कड़वे खीरे का सेवन करने से मना किया जाता है।
• खीरे में ड्यूरेटिक (मूत्रवर्धक) प्रभाव होता है। इसलिए अधिक मात्रा में खीरे का सेवन करने से बार-बार यूरिन पास करने की समस्या हो सकती है।
• जिन लोगों को रैगवीड एलर्जी (रैगवीड पौधों से होने वाली एलर्जी) की समस्या है। उन्हें खीरे का सेवन करने से मुंह और गले में खुजली के साथ सूजन की समस्या हो सकती है।

Broccoli is a vegetable of the cabbage species which is rich in many qualities that's why broccoli is also called a superfood. It is quite popular due to its health benefits. Broccoli is considered beneficial for detoxifying the body, enhancing beauty and curing all diseases. Most people like to consume it in the form of vegetables, salads and juices.

Broccoli is considered a good source of iron, copper and antioxidants. It also contains elements like folic acid magnesium, calcium, potassium, iodine, nitrate, phosphorus, vitamin C, vitamin B1, B2 and sodium which help to increase blood volume in the body, increase stamina, control blood pressure, strengthen muscles and remove many other disorders. All these elements make broccoli a healthy vegetable.

Types of Broccoli

Broccoli has been divided on the basis of production and color, which are as follows-

Calabrese broccoli-

This species of broccoli is named after Calabria, Italy because this species is mostly produced here during the winter season. Its upper part is dark green. Also, Kelabresi broccoli is grown on cold days or in cool places.

Broccoli rabe-

It is leafy like spinach.

Broccoflower-

This broccoli looks and tastes mostly like cauliflower.

Sprouting broccoli-

The upper part of the sprouted broccoli is elongated and also has numerous stalks.

Gai-lan-

Gai-lan broccoli is also known as Chinese broccoli because most of its production is in areas of China. It is long and leafy. Apart from this, more nutritious ingredients are found in Gai-lan broccoli than normal one.

Purple cauliflower-

It is a type of broccoli that is purple in color. This variety of broccoli is used in most of the US and European countries.

Advantages of broccoli

To reduce weight-

Broccoli contains vitamin C and fibre which helps reduce excess body fat. Actually, vitamin C present in broccoli improves metabolism by inhibiting the deposition of fat. So to lose weight we should include broccoli in our diet.

For Digestion-

Broccoli is beneficial for digestive and stomach problems like gas. The intake of broccoli works by stimulating the digestive juices to have a positive effect on the digestive system which improves the digestive system functions of the body.

For immunity-

Broccoli promotes immunomodulatory. Sulforaphane and vitamin C are present in broccoli which work to affect the immune system. Additionally, the anti-microbial properties present in broccoli help in keeping the body healthy by eliminating many types of bacteria.

For eyes-

Like other parts of the body, it is also necessary to take care of the eyes. It is normal for the eyesight to weaken with age, but if this happens at an early age, then there are insufficient nutrients in the body. In particular, vitamins-A, C and E which have an effect on the eyesight. In such a situation, the consumption of broccoli works to keep the eyes healthy, because vitamin-A is present in sufficient quantities in it. Additionally, broccoli also has properties such as lutein and zeaxanthin which are considered to be the best nutrients for the eyes. It also helps in reducing the problem of weak eyesight that occurs with age.

For brain-

Broccoli also helps to keep the mind sharp and memory strong. The bioactive component present in broccoli keeps the brain healthy. Apart from this, broccoli contains various vitamins, which reduces oxidative stress which helps in strengthening the memory.

For blood sugar-

Use of Broccoli is good for diabetes. It helps in reducing the level of glucose in the body. In addition, broccoli has antioxidant properties which helps to reduce blood glucose and oxidative stress. For this reason, Broccoli works to give relief to the problem of diabetes.

To maintain healthy cholesterol levels-

The rise of cholesterol in the body causes heart diseases which can be avoided with the consumption of Broccoli . According to the report of National Center for Biotechnology Information(NCBI), dietary fiber helps in reducing total cholesterol and triglyceride. In this form, broccoli works to reduce LDL i.e, bad cholesterol and increase HDL i.e, good cholesterol level.

For detoxifying the body-

Elements like phytonutrients found in broccoli help in the detoxification of the body and prevent many diseases. Also, they help in purifying the blood. Therefore, Broccoli should be consumed as much as possible.

For the pH level of the body-

By not taking the right amount of protein and vitamins, the pH level in the body becomes imbalanced but it is very important to have a normal pH level. In such a situation, taking broccoli is a good solution because this vegetable contains alkaline, which removes the acidic substance from the body and helps in balancing the pH level.

For anemia-

In anemia, there is a deficiency of iron in the body due to which red blood cells are not made in the body. At such times, the patient is advised to take iron-rich foods. Since broccoli is considered a good source of iron, therefore, the consumption of broccoli works by transporting oxygen to various parts of the body by making red blood cells in the body.

For cancer-

According to a research report related to Broccoli, the sulforaphane compound is found in it which works to prevent lung and skin cancer from developing in the body. Consumption of broccoli also reduces the risk of blood cancer in the body.

Beneficial in pregnancy-

It is beneficial to consume broccoli during pregnancy because it is a good source of folate which is considered an essential vitamin during pregnancy. Folate helps in the development of the fetus, its spine and brain and also reduces the chances of malformations in the baby during birth. Therefore, taking broccoli during pregnancy is good for health.

For bones and teeth-

Eating broccoli keeps bones and teeth strong. Broccoli is rich in vitamin-K, calcium and magnesium which work to keep bones and teeth strong. Therefore, people who have weak bones and teeth should take broccoli in their diet.

For allergy-

There are many reasons for allergies but one of them is lack of protein. Since broccoli has a good amount of protein. Therefore, due to its intake, the body gets a sufficient amount of protein and begins to form antioxidants in the cells. It works in the treatment of any kind of allergies.

To keep the skin young-

Broccoli reduces the symptoms of premature aging. It contains high amounts of vitamin C and sulforaphane which exhibit antioxidant effects. Due to this effect, broccoli helps to keep the skin young for a long time by reducing the effect of free radicals. Apart from this, broccoli also helps in removing wrinkles by controlling the amount of collagen. Therefore, broccoli can be used to reduce the effects of aging.

For hair growth-

Lack of sufficient nutrients is the main cause of hair loss and baldness problems. In this case, the intake of adequate nutrients is necessary and they can be replenished by the consumption of green vegetables. Also, include broccoli in your diet in green vegetables because vitamin B and vitamin C are found in broccoli which help in hair growth by reducing the problem of hair loss.

Use of Broccoli

• Broccoli is used to make curries. Apart from this it can also be included in chicken and egg curries.
• Broccoli can also be consumed by making soup.
• Fitness enthusiasts use it as a salad.
• It is also consumed by sprouting.
• Broccoli is used by mixing in pasta and noodles.

Precautions while consuming Broccoli

• Since broccoli contains high amounts of fiber. Therefore, excessive intake can cause problems like nausea, vomiting and flatulence.
• Some people may have allergic problems when eating broccoli. Therefore, people who have mild problems with the consumption of broccoli should not use broccoli again.
• During pregnancy, take Broccoli in small quantities or as per medical consultation.